19_山梨県 Feed

2024年9月28日 (土)

【オープニング】Little Blue Moon/Jaz Karis

【エンディング曲】銀河鉄道999/ゴダイゴ

・店名/酒処 三角屋

・住所/〒406-0031 山梨県笛吹市石和町市部822

・紹介料理/ラーメン+小肉めし

・料理コメント/以前、石和温泉に三角屋という

渋いラーメン屋さんがありました。

ここでは昔ながらのラーメンと馬肉を煮込んだ肉めしが売りのお店で

昼の11時ともなれば地元の常連客が集い、既に早くから葡萄酒(ワイン)と

チャーシュウの切れ端をお通しに一杯やっているお客も

ちらほらいるのであります。

しかし、その三角屋もいつしか閉店してしまいましたが、

幸いに、そこの常連客でおられた方がその味を継承して

お店を営業しております。

今回ご紹介いたしますのが、ホテル「華やぎの章 慶山」の地下1階にある

「酒処 三角屋」がそのお店であります。

さて、立派なホテルの入口を入りフロントを通り過ぎて

大風呂の方へ階段を降りて行きますと

右手に「酒処 三角屋」の看板が見えてきます。

そこを通り過ぎますと、なるほどよく大型旅館やホテルに併設されている

居酒屋風なたたずまいで、赤提灯が入口にともされお客を待っております。

中に入りますとかなり広い造りとなっていて、

団体さんも有に入れるほどの広さです。

わたしは一人でしたのでカウンター席に陣取り、

早速、ラーメン&小肉のセットを注文して、厨房での作業を見ております。

昔いただいた三角屋のラーメンがどれほどまでに再現されているか楽しみです。

しばらくして手際良く作られたお料理が運ばれて来ます。

さてさて、一口ラーメンを引き上げ口に入れます。

麺はどこかしら細くなった気がします。

かなり硬めに茹で上げられていますが、

あっさりとしたスープがこの縮れた麺と絡まり麺の風味豊かに、

すんなりとお口に入ってきます。

スープはかなりの水準で再現され三角屋のラーメンを彷彿とさせてくれています。

チャーシュウは三角屋では、豚モモ肉の脂なしでしたが

脂身が付いて小ぶりですが3枚乗っています。

これはこれで美味しいですね。

さて肉めしです。

三角屋さんですとかなり甘めに煮込んでいましたが

甘さが控えられかえって塩気を出し肉の旨みだけで勝負しています。

ご飯も美味しく炊き上がっていてこれはこれで美味しい!ですね。

付け合わせの大根の漬物まで三角屋の漬物を再現していて、

ラーメン、小肉、漬物とが三位一体となって

非常にバランス良く美味しくいただけました。

三角屋がなくなって以来、またあの味を欲していたわたしにとって

安心するひとときでした!

また来ます!!ごちそうさまでした!

 

0928 三角屋ゆずりのシンプルなラーメン!

0928_2 馬肉を煮込んだラーメン小肉セットの小肉です。大根の漬物まで三角屋を再現しています。

0928_3 ランチメニューです。

0928_4 店主とお運びの女性2人で切り盛りしています。

0928_5 ホテル慶山内のお店の看板です。

0928_6 ホテル慶山内のお店の入口です。

2024年8月31日 (土)

【オープニング】Please Please Please/Sabrina Carpenter

【エンディング曲】優しいあの子/スピッツ

・店名/U1r (アンダーワンルーフ)

・住所/〒403-0014 山梨県富士吉田市竜ケ丘3丁目3-5

・紹介料理/うどん

・料理コメント/U1r (アンダーワンルーフ)といううどん屋さんにしては

うどん屋さんらしからぬ名前のお店が今回ご紹介いたしますお店です。

店主にお店のコンセプトをお聞きしましたところ

女性客でも気軽に一人でも入れるお店と

カフェバースタイルでうどんを食してもらいたい、とのことで

名前からしてこのようなお店にしたと言うことでした。

さてさて今回注文しましたのはご覧の画像の通りの肉天うどんです。

わりと小ぶりなこじゃれた器にぎっしりと盛られたうどんに

からっと揚がった玉葱中心の野菜かき揚げとぎっしりの馬肉、

珍しく富士山印の刻印が焼かれたふわふわのお揚げが乗っています。

一口スープを啜りますとなんともあっさりした基本醤油ベースに

お味噌を溶いた煮干しの風味豊かな美味しいスープです。

麺はしっかりと歯ごたえのある食感ともちもち感がある太めの麺で

これまたどっしとくる存在感のある食べ応えのおうどんです。

野菜の甘みがありカリッと揚がった天ぷらは

この丼の演出を高めてくれています。

馬肉の煮付けも素材の旨みが感じられ程よい甘さとコクは

うどんのスープのお味を邪魔いたしません。なかなかの美味しさです。

正直、名前からして今風を装った流行のスタイルに疑心暗鬼ではありましたが、

このうどんをいただいて納得のお味でした!大変失礼いたしました。

聞けば店主は料理屋を営んでいた熟練の料理人!!

なるほど、納得です!

さて、うどん以外にもサイドメニュー?として

一杯めし的なメニューもございました。

ワサビ丼や自分でセルフで作る天丼などもあり

うどん以外にも楽しめるようです。

たまたま伺ったお店ではありましたが、

お店の雰囲気といい、店主の接客といい、うどんのお味といい

申し分がございませんでした!!

またよろしくお願いします。ごちそうさまでした!

 

0831 肉天うどんです!

0831_2 いろいろ取り揃えてございます!

0831_3 ご飯のコーナーで、セルフとなっています。

0831_4 U1r (アンダーワンルーフ)はお洒落なうどん屋さんですね!

2024年8月10日 (土)

【オープニング】These Walls/Dua Lipa

【エンディング曲】青と夏い/Mrs. GREEN APPLE

・店名/手打ちうどん とだ

・住所/〒400-0806 山梨県甲府市善光寺3丁目30-1

・紹介料理/天ぷらうどん

・料理コメント/甲府盆地にも吉田うどん系と言われている

うどん屋さんが多々ありまして

直接吉田でうどんの修行を積んだ経験がなくても

その修行経験のあるうどん屋から教えていただいたレシピなどを伝授して

開業している吉田うどん系のお店が甲府ではほとんどだと思われます。

ご紹介するうどん屋の手打ちうどん とだ もそのお店の一つで、

4軒ほどあるとだ系のお店の総本山のお店でもあります。

善光寺という由緒ある大きなお寺の山門前あたりで営業しているこのお店は、

比較的早くから創業している吉田うどんのお店の一つでもあります。

道路に面したお店の前側と裏側とに駐車場を広く取り

お店の構えも座敷になっていて50人ぐらいは座れる広さとなっています。

さて、この日注文したのはW天ぷらうどん。

わたし的にはここのごぼうと人参が入ったかき揚げが大好きです。

ごぼうの風味と食感、人参の甘さがうどんの美味しさを引き立ててくれます。

肝心の麺です。

太切りで茹で上がったうどんはかなり硬いです!

初めて食べた方は、好みが分かれるところですね。

しかし、このお店の常連さんはこの硬い食感が体に記憶されていて、

ふと無性に食べたくなるのだと思います。

歯ごたえが何とも言えず美味しさに拍車をかけます。

スープは煮干しでとっただし汁に醤油とお味噌とで味付けしています。

この汁は飲み干してしまうほどです。

他に茹でキャベツが乗り、飛び切り辛い薬味を落とせば美味しさ倍増!!

そして普通盛りでもかなりの量があり、

ただでさえ噛み応えがあるため時間がかかり

食べ終わるころにはお腹は膨れてきます。

ほかに、人気の肉うどんやわかめうどん、ミックスしたうどんなど、

ご飯ものでは肉めしなどがあるようです。

とっても美味しいとっても硬いうどんでした。

ごちそうさまでした!

 

0810 この日は天ぷらをダブルで注文しました!

0810_2 天ぷらうどんに薬味を投入!

0810_3 品揃えは充実しています!

0810_4 個のカウンターから配膳されます。

0810_5 入口風景1

0810_6 入口風景2 招き猫が両脇に鎮座しています。

2024年5月 4日 (土)

【オープニング曲】Ugly Truth, Tellin' Pretty Lies/Bruce Sudano

【エンディング曲】MAGIC TOUCH/山下達郎

・店名/たけ川うどん

・住所/〒401-0301 山梨県南都留郡富士河口湖町船津3371

・紹介料理/肉うどん

・料理コメント/この放送がちょうどゴールデンウィークの連休中なので、

移動中にお車で番組を聴いているかもしれない、

リスナーへの参考として取り上げたのは

山梨県は富士河口湖町にございます、たけ川うどんです!

山梨の富士吉田界隈に行くとたまに食べたくなる

うどん屋さんの一軒であります。

ここで決まっていただくのは肉うどんです。

元々は富士吉田で営業していたみうらうどんからののれん分けのお店であります。

麺は太めの堅ーい麺で噛み応え充分。

スープは煮干しで出汁を取り、醤油ベースに地味噌を落として伸ばして味を調えた、

この麺にぴったり合うスープです。

ッピングは、キャベツと長ネギの輪切り。

肉は細かく包丁を入れた馬肉を甘しょっぱく煮付け、

これまたうどんとの相性がバツグンに合うように工夫されています。

これにテーブル上に備えてある揚げ玉をひとさじ、

辛い特製薬味を投入し、粉山椒を一振りしていただきます。

麺のモチモチ感が食欲をそそり、一機にお口に頬張ります。

粉山椒の風味とが美味しさを倍増させてくれます。

スープに溶けた揚げ玉も香ばしく丼の中を彩ってくれます。

お腹が空いているときは

かけうどんの小盛りの小うどんを追加していただくこともございますが

本日は朝ご飯代わりの一杯のうどんとなりました。

営業時間は比較的早いAM10時からの開店となっております。

とっても美味しいうどんでした!ごちそうさまでした。

 

0504 肉うどんです!!

0504_2 揚げ玉・薬味投入!

0504_3 テナントの一角で営業しております。

2024年2月24日 (土)

【オープニング曲】wherever u r (feat. V of BTS)/UMI,V of BTS

【エンディング曲】青の原石/EverdreaM

・店名/手打ちうどん 美也川

・住所/〒403-0016 山梨県富士吉田市松山5丁目9-12

・紹介料理/かけうどん・湯もりうどん

・料理コメント/富士吉田に行きますと、必ず立ち寄るお店があります。

昔からお世話になっている馴染みのうどん屋さんが数件ございまして、

その中でも今回ご紹介いたしますうどん屋さんは、

手打ちうどん美也川でございます。

うどん以外にもご飯物やサイドメニューとしての

コロッケ・メンチカツなども提供してくれている

富士吉田のうどん屋さんの中でも幅広いお品が食べられると言う点では

めずらしいお店ではあります。

とは言ってもうどんに関して言えばわたし好みなので、

これだけでも充分大満足ですね!

さてさて、ご紹介いたしますメニューですが、

もっぱらわたしはかけうどんか湯もりうどんです。

先ずかけうどんは茹で上がった麺をちょうど醤油をベースに

お味噌で味を調えた煮干し出汁の風味豊かのスープがぴったりと合わさり

熱々でとっても美味しいです。

その上、程よい甘さのきざまれた油揚げが

より一層うどんのお味を引き立ててくれます。

キャベツのシャキシャキ感もうどんの噛み応えと相まって

新鮮な気分にさせてくれます。

肉や天ぷらを乗せたうどんもたまにはいただきますが、

このシンプルなかけうどんにはかないません。

一方、湯もりうどんです。

これは茹で上がった麺をゆで汁ごとどんぶりに移し

鰹節と薬味の長ネギ、キャベツをトッピングして出されます。

この時点ではお味は全く付いておりません。

したがいまして、テーブルの備え付けのお醤油と好みに応じて

旨み調味料をお好みでふってからいただきます。

最もシンプルなうどんで、この湯盛りうどんを提供してくれるお店は

うどん屋さんが多い富士吉田界隈のなかでも余りございません。

その理由はある意味手間がかかります。

こんなにシンプルなうどんが何故手間かと申しますと、

普通、麺を茹でて水にさらして、ある程度うどん玉にして作り置きして

注文のたびにこの麺を湯通しして暖めてからスープを張りますが、

うどんが茹で上がったタイミングでなければお出しできないのです。

それだからこそ、麺のみのお味や食感を楽しみたい方なら

この湯盛りにハマッてしまうのでしょう!わたしもそうですが(汗)。

と言うことでこの二品をご紹介いたしましたが、

画像にはどれも外しがたい他のお品も乗せておきましたから

ご覧くださいませ。ごちそうさまでした!!

 

0224_2 かけうどんにはお揚げが乗っています。

0224_3 湯もりうどんです。自分で備え付けのお醤油とお好みで旨み調味料を使っていただきます。

0224_4 こちらは肉天うどんです(お揚げを入れてもらいました)。

0224_5 家庭的なカレーライスです。美味しい一品!

0224_6 隠れメニューの馬肉と天ぷらとを卵でとじた天丼、美味しいですね。

0224_7 熱々のコロッケ(左)とメンチカツです。サイドメニューにはピッタリ!

0224_8 これがとっても辛い薬味です。この薬味を半分ぐらい投入する強者客もいます(汗)。

0224_9 すぐ裏を富士急行線が通る国道137号線より少し入った所にお店がございます。

2024年2月10日 (土)

【オープニング曲】アングリー/ザ・ローリング・ストーンズ

【エンディング曲】Chessboard/Official髭男dism

・店名/お食事処 ぼんち

・住所/ 〒400-0113 山梨県甲斐市富竹新田457-8

・紹介料理/ラーメン ・餃子

・料理コメント/今回は甲府盆地の中程、甲斐市富竹新田にございます

お食事処ぼんちという食堂をご紹介いたします。

山梨県内ばかりか全国のフードファイターには言わずと知れた

メガ盛りのお店であります。

実はわたしもかれこれ40年前にはよく通わせていただいたお店で

ご飯物からラーメン類まで幅広く提供してくれていて、

当時はよくチャーハンとタンメン、中華丼、

ラーメンと餃子など頼んでおりました。

最近ふと甲府へ行くたびに無性に寄りたくなりまして

当時のお味をまた味わいたい気分と懐かしさに浸りたくなり訪ねました。

みなさんは量の多さを楽しんで話題になさっているようですが、

実はこのお店、どのお料理をとっても味も大変美味しいのです。

わたしが好んでいただくのはラーメンと餃子です。

このラーメンのサイズは、並みのお店ですと大盛り強になりますが、

このくらいなら食べ切れそうです。

あとは、餃子ですね!こちらはただ者でないほどデカイ!!

銀座一丁目に天龍というやはり大きな餃子をお出しするお店がございますが

そちらは少し形がシャープです。

しかし、ぼんちの餃子はデカイ!です。

お味は挽き肉・キャベツ・ニラ・ニンニクなどがたっぷりと入っていて

食べ応えがあります。

野菜の甘みと餃子の皮が薄くしつこさは感じられず、

いつの間にか最後の1個だけになってしまっています。笑。

さて時間差でお願いしたチャーシュウーメンが到着しました。

絵ズラは画像の通りの圧巻です!

軽く粉コショーをふってからいただきます。

スープは醤油が際立ちあっさりの中でもコクがあります。

麺は軽くウェーブがかかっている細麺に近い中太麺で、ひとすすりしますと

麺にしっかりとスープが絡み麺の甘みとスープとが一体になって美味しいです。

チャーシューはバラ肉を使用しており脂身がよく乗っていて

柔らかく醤油の風味付けがされて、

これまたチャーシュウー好きにはたまらない調理の仕方をなさっています。

メンマは自家製でタケノコを甘塩っぱく醤油で煮付けてあり

これもラーメン全体のバランス的にはいいポジションを保っています。

まだまだご紹介したいお品はございますが、

わたしはこのチャーシューメンまたはラーメンと餃子との2品が

いつもの定番でございます。

食べ終わって大満足のお店でした!!

ごちそうさまです、また来ます!!

 

0210 これはチャーシューメンです。

0210_2 メンがなみなみ盛り上がっています。

0210_3 餃子は5個ですが1個はモンキーバナナほどあります。

0210_4 ここの餃子は大好きです!

0210_5 綺麗な焼き上がりですね!

2023年8月26日 (土)

【オープニング曲】Bad Bad Bad ft. Lil Baby/Young Thug

【エンディング曲】棕櫚の影に/矢沢永吉

・店名/ふじ山(ふじさん)食堂。

・住所/〒403-0005 山梨県富士吉田市上吉田6丁目9-6

・紹介料理/うどん・ラーメン

・料理コメント/うどん好き・ラーメン好きのわたくしにとっては

たまらなく指向に合致したお店がご紹介いたします

「ふじ山(ふじさん)食堂。」なのです。

加えてご飯物をいただきたいときは定食も用意されていて、

嬉しいことにこの定食には尚かつ小さなおうどんも付いてくるのです。

何ともお客目線でお料理メニューを考えてくれているお店なんですね!

さてこの日は肉天うどんとラーメンを注文。

先に出てまいりましたのは肉天うどんです。

ご覧の通り並盛りでもボリュームがあり、

後に出てくるラーメンの完食にいささか不安がつのります。

肉は豚肉の煮たもの、天ぷらは大ぶりの野菜かき揚げ天ぷらで

茹でキャベツがタップリ盛られています。

アクセントのナルトがナルト好きのわたしにとっては良いですね。

お味は醤油ベースのあっさりとした中にもコクがあります。

麺は太めの縮れでモチモチ感が食している気分を向上させてくれます。

美味しい!!

お肉も柔らかく煮てありうどんの具としては相性が良いです。

天ぷらは固めに揚げてありますのでサクサクと野菜

特に人参の甘みが感じられてこれまた美味しいです。

一方、ラーメンは、意外とあっさりしていてどこか懐かしい味わい。

麺はこれまたモチモチのやや太めの手打ち麺と言ったところでしょうか、

これまた美味しいです。

ただ量が多いのでうどんかラーメンのどちらかを

選ばざるを得ないのでしょうか?

どちらもいただきたい欲張りなわたくしにとっては厳しいのであります。

店内も吉田のうどん屋にありがちな自宅併用型の雰囲気があり

とても心落ち着くお店でありました。

ごちそうさまでした!!

 

0826 肉天(天ぷらのかき揚げ)うどん

0826_2 ラーメンです。いいビジュアルですね!

0826_3 メニュー①海外のお客様にも分かりやすいメニュー表示となっております。

0826_4 メニュー②

0826_5 定食もご用意していて大変迷います。

0826_6 店内の一部です。

2023年7月22日 (土)

【オープニング曲】On My Way/Alan Walker

【エンディング曲】そんなbitterな話/Vaundy

・店名/すし小次郎

・住所/〒409-3866 山梨県中巨摩郡昭和町西条5290-103 プロムナードN1F

・紹介料理/お寿司 他

・料理コメント/つくづくいいお店だなあと久しぶりに感じたお店が

お寿司を提供してくれるこのすし小次郎であります。

屋号の由来はわかりませんが、お侍の潔さと勢いを感じられる店名ですね!

ということでやってまいりましたのは、

山梨県甲府市の位置的には中心にある昭和町でお店を営んでおります。

知り合いにお聞きして伺ったお寿司屋さんです。

L字型のカウンターとテーブル席が用意されている

比較的こじんまりとしたお店で何か居心地がよさそうです。

早速カウンターに案内されてお酒を頼み、

マグロのお造りを注文いたしました。

カウンターは私たち二名が入り埋まっております。

見ればその日に仕入れた旬のお魚がホワイトボードに

所せましと書かれております。

魚介類はすべて産地が表示されていて居ながらにして

全国を旅している気分になります。

マグロ美味しいですね!

脂が載っている割にはくどくなくお酒のあてにはもってこいです。

珍しく毛ガニがありましたのでいただきました。

文句なしのお味で身の甘さがお口いっぱいに広がります。

味噌はコクがあってお酒が進みます。

にぎりを軽く車エビと鯵をお願いしたのですが、お味はさることながら、

これぞお寿司といった綺麗な握り方をしております、素晴らしい!!

このお店の面白いところは、好きなお酒があったら

ボトルでも持ち込み可能だそうです。

ということは、提供されるお料理で勝負をしているお店なのですね。

まさに小次郎、侍魂の潔さを感じられるお店であります。

店主も寡黙で立ち振る舞いに厳しさを感じさせる反面、

優しさも兼ね備える方でした。

また来たいお店でございます。ごちそうさまでした。

 

0722 マグロを見ればそのお店の材料の選定の腕がしのばれます!

0722_2 毛ガニの身も味噌も美味しかったぁ。

0722_3 車エビと駿河湾産の鯵の握りです。

2022年11月26日 (土)

【オープニング曲】Super Freaky Girl/Nicki Minaj

【エンディング曲】バニラ/きゃない

・店名/頑固おやじの手打ちほうとう

・住所/〒409-1316 山梨県甲州市勝沼町勝沼761

・紹介料理/ほうとう

・料理コメント/わたしが小さい頃はよく、

母親がほうとうをを作ってくれました。

ありがたいことに、秋口になるとほうとうの麺が

東京のスーパーの店先にならび購入することが出来るので、

たまには自作で固めに茹でた麺のほうとうをいただくこともあります。

この日は勝沼に用事があって出かけて知人達と昼ご飯となり、

ほうとうが食べたい旨を知人に伝えると、

美味しい店があるとのことでお邪魔した次第です。

行くと広々したぶどう棚が広がる庭ですでにお客さん達が

バーベQ感覚でほうとうをいただいております。

なんて開放的なんでしょう!

入口脇の券売機で食券を購入するのですが、

1人前1,500円から3,000円、4,500円と金額が上がっていきます。

10人前で15,000円。わー、こんな金額の券売機は初めてだー!!

と思いながら3人前4,500円をポチッとおします。

店内が空いておりましたので店内にていただきます。

しばらくするとご覧の通りの大鍋で運ばれてきました。

きのこ類をはじめとして人参、白菜や青菜、長ネギ、油揚げ

そしてカボチャが煮込まれています。

さて、おのおの取り分けていただきますと、やはりほうとうは美味しい!

野菜の甘みと味噌と煮干しだしでとったお汁とで身体に浸みてきます。

麺も固めに茹でてありわたし好みです。

本格的なほうとうをいただいた感があり大満足です。

3人前でしたが、みなさんお腹がいっぱいとなったようで

これまた大満足でした。

めったに、お店ではほうとうはいただかないのですが、

たまにはこう言う外食のほうとうもありかなと思わせてくれるお店でした。

ごちそうさまでした!

 

1126 これで3人前ですね!

1126_2 取り分けの椀と付け添えです。

1126_3 入口には券売機が置かれております。

1126_4 もともとはぶどう園なんですね!

2022年11月12日 (土)

【オープニング曲】Different Man/Kane Brown

【エンディング曲】HELLO/YUI

・店名/とん甲

・住所/〒400-0866 山梨県甲府市若松町6-43

・紹介料理/とんかつ

・料理コメント/むかし、甲府に在住の時には

何度かお世話になったお店でしたが、甲府に久しぶりに用事で来た際、

とんかつがなぜか無性に食べたくなり、ふと、思い出して、

お仕事の関係者4人で伺うことになりました。

一足店内に踏み込みますととんかつを揚げる香ばしい脂の香りと

変わらぬ店内の様子が目に飛び込んできて

懐かしさと食欲とでどこか実家に帰って

お勝手を覗いたような気軽な気分になりました。

と言うわけで、ロースカツ定食、ヒレカツ定食、

海老フライ定食、イカフライ定食と4人分の注文です。

さて、待つこと10分程度で、注文のお品が出揃い

お食事の運びとなりました。

わたしはいつもと同じく、ロースカツをいただいたのですが、

衣薄くサクッとした食感に、ジューシーな甘い脂のお味と風味が広がり

何とも美味しい限りです。

熱々のご飯を口にしてご満悦です。

やはり美味しいとんかつにはご飯が美味しくなくてはなりません。

これで1,000円とは大納得であります。

嬉しかったのは、付け合わせのマカロニサラダが

この上なく美味しかったです。

マヨネーズに玉葱の風味が絡まりマカロニを美味しくさせます。

やはり、ここに来てよかった、とつくづく思わせてくれるお店でありました。

もう何十年も営業なさっている老舗のとんかつやさんです。

末永くいつまでも美味しいとんかつを食べさせてくださいませ!!

ごちそうさまでした!

 

1112 揚げたての普通サイズのとんかつです!

1119 こちらはヒレカツです。

1112_2 有頭海老のフライ!なんと大きいことか。

1112_3 こちらはイカフライです。

1112_4 付け合わせのお新香、冷や奴、お手製マカロニサラダ(右から)

1112_5 メニューを拝見!!

1112_6 むかしと変わらないカウンター越しに見る厨房作業場

1112_7 お店入口からの外観