もち麦と夏野菜サラダ♪
雑穀について、(株)はくばくの雑穀エキスパート 秋山真美さんに伺いましたが、
まだまだ序の口初心者です。
お米と一緒に炊くというのが、ファーストステップだとしたら、
お料理に使ってみるのは、セカンドステップ!
そこで、森雄一の「食育チャレンジ」!
今日実施している「たべる みらい」バスツアーのお料理教室で作るメニューの中から、
「もち麦と夏野菜のサラダ」教えていただいたんです。
講師は、今回のお料理教室のメニューを考案なさった山田玲子先生、
東京麹町&浜田山でサロン Salon de R
を主宰しています。
さっぱりヘルシー!食物繊維たっぷりサラダ
もち麦と夏野菜のサラダ
【2人分】
もち麦(茹であがり) 30g
とうもろこし(茹であがり) 65g
枝豆(茹であがり) 15g
セロリ 1/4
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 少々
【作り方】
①レモン汁、オリーブオイル、塩・こしょうを混ぜ、
ドレッシング作る(A)
②セロリを7ミリ角に切り、茹でた枝豆、とうもろこし、
もち麦に合わせ(A)を混ぜ、最後にプチトマトを二等分に切って盛る。
もち麦のプチプチと、野菜のシャキシャキした食感の違いが楽しく、
レモンのさわやかさが夏にぴったり!
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