たべる みらい

雑穀について、（株）はくばくの雑穀エキスパート　秋山真美さんに伺いましたが、
まだまだ序の口初心者です。
お米と一緒に炊くというのが、ファーストステップだとしたら、
お料理に使ってみるのは、セカンドステップ！
そこで、森雄一の「食育チャレンジ」！
今日実施している「たべる みらい」バスツアーのお料理教室で作るメニューの中から、
「もち麦と夏野菜のサラダ」教えていただいたんです。

講師は、今回のお料理教室のメニューを考案なさった山田玲子先生、
東京麹町＆浜田山でサロン Salon de R
を主宰しています。

さっぱりヘルシー！食物繊維たっぷりサラダ
もち麦と夏野菜のサラダ

【２人分】
もち麦（茹であがり） 30ｇ
とうもろこし（茹であがり） 65ｇ
枝豆（茹であがり） 15ｇ
セロリ  1/4
レモン汁  大さじ１
オリーブオイル  大さじ３
塩・こしょう  少々

【作り方】
①レモン汁、オリーブオイル、塩・こしょうを混ぜ、
　ドレッシング作る（Ａ）
②セロリを７ミリ角に切り、茹でた枝豆、とうもろこし、
　もち麦に合わせ（Ａ）を混ぜ、最後にプチトマトを二等分に切って盛る。

もち麦のプチプチと、野菜のシャキシャキした食感の違いが楽しく、
レモンのさわやかさが夏にぴったり！