たべる みらい

今回も、毎週金曜日「Awesome！」の中でオンエア中の「やまなしをたべよう」でもおなじみ、
野菜ソムリエ上級プロ、食と農のかたりべ の資格をもつ加藤恵美子さんに
山梨の旬な野菜を使ったレシピを教えていただきました！

今回の野菜は、、、キュウリ

夏の超定番お野菜ですよね！

キュウリは９５％が水分で、超低カロリー！なんですが、
血管を広げて血流をスムーズにする働きがあるとされるシトルリンや、
むくみ防止に役立つカリウム、ビタミンＣにカリウムなど栄養豊富。
暑い夏に冷やしたキュウリを丸かじりというのは、水分補給にピッタリ！
ビタミン豊富なまさしく食べる水なんです。

自分で畑をしている方はおわかりかとおもいますが、
この時期ザクザク実って、毎日のように獲れて、家に溢れかえる
ご近所で野菜を作っているからもらう野菜の筆頭がキュウリ
地元のスーパーなどでも、大袋でお安く手に入りますよね？

今回はそのキュウリを大量消費できる「キュウリの佃煮風」です

【材料】

きゅうり2本
砂糖小さじ２
みりん小さじ２
酒小さじ２
しょうゆ大さじ１
塩（キュウリの塩もみ用）
白いりごま（好きなだけ）

【作り方】

①きゅうりはポリ袋の中でスライサーを使って薄くスライスする。

②塩ふたつまみ（キュウリ1本に対して1グラム=ひとつまみ）を入れて
　ポリ袋の上から揉む。

③袋の端を少しだけ切ってキュウリから出た水分をしっかり搾る。
   このやり方だと、簡単にしっかり水分を切ることができます。
　この作業は安全で楽しいので、お子様にお願いしても

④水分を切ったきゅうりをごま油を敷いたフライパンか鍋で軽く炒める。

⑤砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて、水分がなくなるまで炒める。

⑥仕上げに白いりごま（すきなだけ）を加えて、混ぜる。

キュウリは塩もみすると、
びっくりするくらい量が少なくなるので、簡単に大量消費できますよ。
キュウリによって味が変わるので、ぜひ味見をしながら調整してください。
冷蔵保存は３～４日、冷凍保存は3週間ほど、日持ちしますので、
大量に作って楽しんでくださいね

ご飯のお供に、晩酌のおつまみに、農作業の合間のお茶請けなど、
いつでもいけますよ