【オープニング曲】Loading／James Blake

【エンディング曲】ユアーズ／菅田将暉

・店名／橋野食堂

・住所／〒708-0841 岡山県津山市川崎549-9

・紹介料理／ホルモン焼きうどん

・料理コメント／岡山県津山市は牛肉の産地で、

牛肉の内蔵系も併せて好まれて食べているようです。

そうした食文化から出てきたお料理の一つに

ホルモン焼きやホルモン焼きうどんなるご当地料理がございます。

ご紹介いたしますのはそのホルモン焼きうどんを食べさせてくれる

名店老舗の橋野食堂です。

ご主人自ら注文のお料理を一つ一つ鉄板で焼きながら提供してくれます。

改めて、ここで言うホルモンとは牛ホルモンです。

脂が乗った柔らかいホルモンとシャキシャキのもやし、長ネギ、

ニラなどが入り少し甘めの醤油ダレで味を調え提供してくれてます。

ホルモンから一口いただくと脂の甘さと柔らかいけれど

少し弾力がある肉質にタレが絡まりとっても美味しいですね！

うどん麺はやや細めですが柔らかくなく

しっかりとした噛み応えがございます。

ネギやもやしの食感と相まってしつこさは感じられず、

夢中で勢いよくお口の中に頬張るほどの美味しさです。

他のお客様のご注文は、うどん麺かそば麺のホルモン焼きが

圧倒的に多いようです。

いろいろな場所でご当地ならではのお料理をいただきますと

なかなかそこの土地の食文化を体験できて何より楽しくも勉強になります。

今回もそんな感慨深く思いを感じられる食べ物でした。

食べ終わり外に出ますと、先ほどのご主人がベンチに腰掛け

一休憩しておりましたのでご挨拶しますと快く

ありがとうございます、とのご返事。

鉄板に向かって前かがみでお料理を作っているので

長年の職業病？で腰を痛めてるとのこと。

なるほど、身長がおありなので納得。

そんな身を粉にして作っていただいている

ホルモン焼きうどんとご主人に感謝です!!

ごちそうさまでした!

 

ホルモン焼きうどんは脂が乗ったシマチョウを使用しています。

ホルモンの鉄板焼きです。

お品書きです。

マスター一代で切り盛りしております。

多くの方々が訪れているようです。

店内の雰囲気です。

お店の構えは昔ながらに味が出ていますね!!