本格的なお勉強スタート!!!
みんな先週はサンクスウィーク、沢山のアクセスありがとう!
おめでとう!プレゼント当たった人おめでとう!
ありがとう!10円拾って交番に届けてくれて、ありがとう!
泣かないで!さっき転んだ人、泣かないで!
いい気にならないで!最近無敵だからって、いい気にならないで!
さてと。
新しく始まりましたコーナー「ドミンゴのおいしい幸せ探検!」。
山梨県の美味い物をもっと詳しく知って、みんなでおいしく賢くなりましょう!
という、ほんわかムード漂うコーナータイトルに反して結構ガチなお勉強コーナーです。
山梨の数ある美味い物の中には勿論、ワインがございますな。
というわけで、先日こちらへ行って参りました。
山梨大学ワイン科学研究センター!
こちらでワインについて大変お詳しい山梨大学 柳田藤寿(やなぎだ ふじとし)教授に色々と質問させて頂きました。
・「ワインはいつ頃から、どうやって誕生したのか?」
・「発酵」とは一体どういう状態の事を言うのか?
・「酵母」と「酵素」って何?
・「発酵」と「腐敗」の違いって?
・どうして昔の人々は食べ物が発酵すると美味しいって知ってたの?
・発酵食品が「健康に良い」と言われているのは何故???
などなどなど、こりゃチャンスとばかり時間の許す限り教授に伺いまして、その模様を
オンエアー。分かり易く教えて頂きました!ありがとうございました!!
Q&Aが終わると、教授自らセンター内を案内してくれました。
まずは、研究室。
凄いっしょ!さすが「科学研究センター」。いかにも「研究室」ってカンジだよね!?
お邪魔した時、何名かの生徒さんが実験していらっしゃいました。
頑張って下さい!!
そしてセンター内には
西洋風のお茶目なオッちゃん人形たちが持つ「山梨大学オリジナルワイン」が飾ってあっ
たり・・・・・
その下には教授曰く「大昔の本物」
ワイン用のぶどうの皮を剥く機械と・・・・
ぶどうの汁を搾り取る機械が鎮座しておりました。
歴史を感じまっす。
ワインお勉強行脚、続いては・・・・
樽!!ワイン貯蔵庫(勿論この樽たちは、ほんの一部です)
そこにはシェリー酒や・・・・
数字見て!ねかせてる年代!
ブランデーも。
因みにブランデーは「ワインに熱を加える(蒸留)して造る」のであります!!
そのブランデー製造三羽ガラスがこちら!
まず、これにワインをたっぷり入れて・・・・・
これで蒸留(加熱)。
コレにたっぷり溜めたものを・・・・
一気に放出!
そして樽!見事、樽に貯蔵であります!!
この他、本格的なワインセラーも。
勿論これらは、ほんのほんの一部じゃ。
こちらが今回非常にお世話になった柳田教授。
「Koshu=甲州」を持っていらっしゃいます。数字の年代に括目!
発酵が進んで、お酒の味はしないそうですが、それでも欲しがる方はいるそうです。
そして最後に熟成ブランデーを手に、教授とドミンゴとパチリ。
柳田教授は非常に気さくで、研究に熱く、何よりも「郷土愛」の強いお方だと、
不肖・佐藤ドミンゴ大いに感じました。
改めて、ありがとうございました!!
さぁ今回「発酵」について、とってもお勉強することに成功。
みんなからも段々〝山梨美味い物情報メール”や〝コーナー感想メール”が来るようになり
「嬉しい」の一言!
さぁドミンゴ、次はどんな「おいしい」を求めどこへ探検!!??
来週も必ず聴くべし!!!!