Yes!Morning

本日七夕の「やまなしを食べよう」のコーナー、

今回はナスを取り上げました！

 山梨県のナスは、甲府市、笛吹市、中央市、昭和町など

主に盆地内の各地で栽培されています。

種類も県内では主に

千両なすという中長なすが多く栽培されています。

山梨で作られるナスの特徴は・・・

なすはインドが原産で暑さを好む夏野菜。

山梨の気候にとても良く合っています。

皮が柔らかくみずみずしい美味しいなすが育ちます。

山梨のナス、旬は１０月くらいまでとのことですよ。

美味しいナスの見分け方は

へたが黒っぽく、とげがあるもの。紫色が濃くハリとツヤがあるもの。

体を冷やす効果があると言われているなすですが、なすの注目成分は、

皮の紫色である「ナスニン」です。ポリフェノールの１種で抗酸化力がありますので、

色ごと食べるといいです。油を使うと色を残すことができます。

また、ナスは油をスポンジのように吸ってしまうので、油を使った調理をする前に、

なすを切ってから塩水につけるか切り口に塩をふっておくと油の吸いすぎ防止になります。

和洋中といろんなレシピに使えますね。

更には干し野菜にして保存して、それをそのまま漬物にするのも

味が凝縮されて美味しい！

ぜひ地元の美味しいなすを食べてこの夏の暑さを吹き飛ばしましょ

 因みに・・・

じゃがいも、ピーマン、トマトなどは・・・

なんと、ナス科なんですって！！

本日の「やまなしを食べよう！！」今回「桃」！

その中でも　日(ひ)川(かわ)白鳳(はくほう)　をご紹介いたしました

日川白鳳は１９７３年（昭和４８年）に山梨県で発見され、

１９８１年（昭和５６年）に品種登録された桃です。

６月下旬から収穫できる早生品種ですよ 

山梨で収穫できる桃の中で、日(ひ)川(かわ)白鳳(はくほう)はおよそ15％ほどなのだそうです。

早速日川白鳳を()()()試食する森さん。

あっまっ！！甘いですね~(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ！！

因みに日川白鳳は７月中旬くらいまで食べることが出来るということです。

他の桃とくらべて、早生品種ですので、やや小ぶりですが

色づきがよく、果汁の多さに甘さもあり人気の桃です。

日川白鳳をはじめこれからたくさんの品種の桃が山梨で収穫されます。

ぜひ県外の方にも生産量日本一！自慢の山梨の桃を食べに来てくださいねww

本日も木曜モーリーYES!にご参加くださいまして、

ありがとうございました！

本日の「やまなしをたべよう」のコーナーではすももを紹介いたしました。

その中でも今回ご紹介したすももは大石(おおいし)早生(わせ)です。

切ると、更に美味しそう度MAX！！

 ツヤツヤですよね！！

大石(おおいし)早生(わせ)の特徴は国内で最も多く栽培されている品種で、

収穫したばかりのものは皮が緑色ですが熟すと赤くなり、

すももらしい甘酸っぱい味が楽しめます。

すももを食す森さん。

酸味が苦手な方は皮を剥いて食べると、あまり酸味を感じないとのことですよ

実際、みんなで食べましたが、確かに剥くと酸味がなくなりました

生産量日本一の山梨ですので、いろいろな品種がこれから出てきます。

すももは８月下旬まで楽しむことができます。

沢山、すももを貰っちゃったそんな時は・・・

すももは常温保存すると驚くほど果肉がとろとろになります。

とろとろになった果肉をフォークなどで潰してソースにし、

アイスクリームやヨーグルトに混ぜたり、

サラダ油や酢を混ぜてドレッシングもおすすめです。

更には酢豚の具材としてもいいとのことですよ

「やまなしを食べよう！」今日は、さくらんぼ、「佐藤錦」をご紹介しました！

プルンプルンのさくらんぼ。

山梨で“さくらんぼ”というイメージはあまりないのですが、

冬になると葉を落とす落葉果樹のさくらんぼは、

冬の気温が低く状態で一定時間過ごさないと育たない果物です。

国内でも東北や北海道で多く栽培されていますが、

山梨はさくらんぼ栽培の南限と言われています。

主に山梨では南アルプス市や甲州市、山梨市などで栽培されています。

早速試食する森さん。

あま～い！！！

いろいろなビタミン・ミネラルを少量ずつバランスよく含んでいるさくらんぼ。

さくらんぼの赤は抗酸化力のつよいアントシアニン。

またソルビトールという消化しにくい糖を多く含んでいるので

お通じが良くなると言われています。

おいしいさくらんぼの見分け方は・・・

色が濃い物、つやがあるもの、軸がピンとしているものが良いとのこと。

またさくらんぼは鮮度が落ちると味も落ちます。

日持ちしない果物なのでできるだけ早く食べてください

保存する場合は新聞紙などに包んで冷蔵庫の野菜室で。

それでも２日ぐらいを目安に召し上がってください。

さくらんぼを沢山貰ってしまった・・・

腐らせるのは勿体ないという方は、

腐る前に冷凍庫で凍らせてシャーベットのように食べても美味しいとのことですよ！！

加藤さん、本日に合わせて、イヤリングもさくらんぼです

 ２回目の今回は・・・

「スイートコーン」、とうもろこしです！

本日もスタジオに自然の恵みたっぷりと含んだ匂いが

充満していましたよ

とうもろこしのシーズンは５月から９月までありますが、

主力は５月～６月の早だしで出しているものになります。

 山梨では主に、

甲府市、笛吹市、中央市、市川三郷町など

甲府盆地の中部から東南部とはじめ県内各地で栽培されています。

山梨のとうもろこしの種類は

ゴールドラッシュ、きみひめ、恵味のイエロー品種と、甘々娘、ミルフィーユなどの

甲府盆地の気象条件を活かした栽培が特徴で、

春先の晴天率が高いため日照時間が多く、

ビニールのトンネルを利用することでスイートコーンの生育に必要な温度を確保できるんです。

また早出しだけではなく、夏の冷涼な気候を活かした夏出し栽培を八ヶ岳南麓、

富士北麓地域などの高冷地で行っています。

甘く美味しいスイートコーンを長く楽しむことができるんです

早速試食をする森さん。

オンエアでは、シャキッと甘い音が、山梨のとうもろこしの旨さを

物語っていましたよ

「とうもろこし」を使った上手なアレンジ法は

フライパンでバターと醤油で炒める「バター醤油炒め」。

冷凍保存したコーンでも美味しくできますし、

おつまみにもバッチリですしお子様受けもいいです。

他には、意外なこちら♪

とうもろこしの"ひげ"、めしべです。

マグネシウムが豊富で、笊で2日程天日干ししたものを、

フライパンで茶色になるまでいって、スープの具材などに使うと美味しいんだとか・・。

更にはひげの天ぷらなんかもオススメとのことですよ！！

ひげの本数だけ身が詰まっていますので、

選ぶ際にはひげが多いものを選ぶといいですね！！

みなさん、1回目のオンエアいかがでしたでしょうか~！！

今月から、毎週木曜日8：30頃～「やまなしをたべよう！！」

お送りいたします。

では、このコーナーの趣旨から・・・

シニア野菜ソムリエ、食と農のかたりべの資格を持ち、

野菜や果物をはじめとする

様々な食べ物の魅力や食べる大切さを伝えるセミナーや食育活動、

販売促進をされている加藤(かとう)恵美子(えみこ)さんを

「山梨を食べようナビゲーター」としてスタジオにお招きして、

やまなしのおいしいくだもの、野菜、お肉など、

今が旬！「山梨のおいしい」をお届けしていきます。

1回目は・・・ハウス栽培の葡萄！

デラウェアとキングデラウェアの2種類をご紹介しました

大きい左がキングデラウエア、右がデラウエアです

まだ6月なのにハウス栽培だから食べれられます

４月中旬から出荷されています。

この2種類の違いはというと・・・ 

デラウェアはアメリカ原産の品種ですが、

キングデラは「レッド・パール」×「マスカット・オブ・アレキサンドリア」という掛け合わせでの

日本生まれの品種です。

見た目はデラとキングデラの違いが大きさだけと思われがちですが、

全く違う品種

山梨の葡萄の特徴は・・・

ハウスでの栽培は温度管理や水分管理をしっかりと行い、高品質に仕上がっています。

２年前の大雪被害でハウス倒壊し出荷量が激減したのですが、

少しずつ復興し今年は出荷量が増えています。

今の季節のデラウェアは高級です（高い）ですので料理などに使うにはもったいないですので、

最適なアレンジとしては冷凍してアイスのように食べて頂くのがいいと思います

 ということで・・・

加藤さん、これからよろしくお願いします

来週のオンエアもお楽しみに～