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2021年1月22日 (金)

ちぢみほうれん草

毎週金曜11:10頃は、野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする『やまなしを食べよう』。

20210114_1540471月22日のオンエアでご紹介したのは....ちぢみほうれん草!

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ちぢみほうれん草は、品種名ではなく栽培方法の違いで、寒締めほうれん草とも呼ばれています。ハウス栽培ではなく、露地栽培することで寒さに耐えられるように葉に厚みがでて縮んだようにしわが入っているのが特徴です。

◆ちぢみほうれん草の栄養

ほうれん草自体が栄養価が高い野菜で、βカロテン・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB群、ビタミンCなどバランスよく多く含んでいます。さらに鉄分・カルシウムなどのミネラルも豊富に含む「野菜の王様」ともいえる栄養価が高い野菜です。注目はビタミンCで、冬に穫れるほうれん草は夏のほうれん草に比べてビタミンCの量が3倍多く含まれています。葉を縮める際にデンプン等の糖質化が進んで甘みが増すと言われています。

◆ちぢみほうれん草の調理のコツ

調理のコツとして、葉がちぢんでいるので、葉の縮んだ部分と茎にも土が入っていることが多いです。調理の前にしっかり洗って頂きたいです。

また、豊富に含まれているビタミンCをできるだけ失いたくありませんよね。ちぢみほうれん草はあくが少ないので、下茹で時間は10秒ほどで大丈夫です。ゆでる前に切るのはNGなので、必ず茹でてからカットするようにしてください。ちぢみほうれん草は、えぐみを感じなければ生で食べることもできます。

◆ちぢみほうれん草の保存方法

常温保存だと栄養価の減少が大きいので、さっとゆでて冷凍保存がお勧めです。冷凍することで栄養の損失を防ぐことができます。小分けして冷凍しておくことで使い勝手が良くなり、いろいろな料理に入れて頂くことで色合いや栄養バランスが良くなります。冷凍したちぢみほうれん草は1か月ほどで食べ切って頂きたいです。

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ピーナッツバターをめんつゆでのばし、茹でたほうれん草を和えたものです。和え衣にはお好みで砂糖を加えてください。ピーナッツバターは甘さ控えめのものがいいですね。ではピーナッツバターにめんつゆを混ぜたものがあるので、ここにほうれん草を加えて和えてください。

ごま和え感覚の新メニュー!ぜひ試してみてくださいね~

森雄一、今月4回目の放送です。今日も行きま~す!

こんにちは、森雄一です。

元日の放送だったため、22日の今日で今月4回目。
たくさん出番があると勘違いしており、嬉しいわけです。
今月から仕事がまた減ってしまっているので・・・・


さて、ゆるキャン△シーズン2も早くも第3話が昨夜放送され、
先行上映会で見た3回分が終わりました。
なので、来週からはすべての視聴者が初めて見る映像なのです。

といっても、コミックを読んでいる人からすれば(私もです)
何のサプライズもないのです。
でも、京極義昭監督なら何かしらサプライズをぶちかましてくれるのではと期待しています。

ああ、京極監督・・・思えば初めてお会いしたのは3年前のこの時期。
調べてみたら2018年1月31日。

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シーズン1第一話の絵コンテを見せていただきましたが、
音楽も映像もないただの絵コンテに涙があふれたのを思い出します。
京極監督の愛が詰まってる。

そんなゆるキャン△シーズン2でも歌声を聞かせてくれている佐々木恵梨さん、
今日も、午後2時半ごろからの「MINOBU SMILE TOWN」に出演します。

ゆるキャン△では、どこかしらに必ず富士山が出てきます。
「大寒」過ぎても多くの富士山ファンが山中湖周辺などに集まり、
ダイヤモンド富士を撮ろうと場所取り合戦を繰り広げますが、
東京でも撮影チャンスがあります。
来週、1月25日から27日まで、サンシャイン60展望台にて撮影会が行われます。
22日現在の天気予報を見ると・・・・あれ?・・・・

東京・三鷹の森家では20日がドンピシャデー(死語?)で、
目を直接向けず、カメラだけを向けて頑張って撮影しましたとさ。
10年くらい前のデジカメ。
まあこんなものでしょう。

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と、今日も脱線しまくりのブログ・オープニング。
どれくらいの人がご覧になっているのかしら?


それでは、今日のメッセージテーマの発表です。

「 カタマッタ 」

季節は大寒。
寒さの厳しい日が続きますね。
近くの川も凍っていたり。。。

ヒヤッとして固まった、そんな出来事ないですか?
寒くて固まってしまったもの。

あなた自身のカタマッタ話、固まったものを見た、
そんな出来事教えてください。


では今日の番組、主なコーナーをご紹介!

★10時35分頃からは「 ラジオショッピング 」

★11時10分頃からは「 やまなしを食べよう 」
  野菜ソムリエ上級プロ、食と農のかたりべの資格をもつ加藤恵美子さんと一緒に
  山梨の美味しい食材を紹介。
  今日は、ちぢみほうれん草をピックアップ。
  新手か?と見紛うことなかれ。
  実は・・・・・簡単クッキング有りです。

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★12時10分頃からは「 LOVEインスト 」 
  独立番組になったこともあった。
  嗚呼、あの頃は楽しかったな~と、嘆くでない。
  今日はクールなサウンドをオンエアします。
  今年2021年が生誕100年という、アストル・ピアソラを特集します。
  タンゴとクラシックの融合、新しいサウンドに出会ってください。

★1時10分頃からは「 やまなしを学ぼう 」
  山梨の自然や食べ物などをテーマに展開。
  1月のテーマは「山梨の神社仏閣」。
  山梨県立博物館森原明廣さんに、八ヶ岳・峡西・峡南に点在する神社仏閣をご紹介いただきます。

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★1時30分頃からは「 はぴねすくらぶラジオショッピング 」

★2時10分頃からは「 SKI INFORMATION 〜SPUR CALL〜 」
  県内&近県のスキー場と電話でつないで最新のゲレンデ情報をお届けします。
  今日は、鹿島槍スキー場です。

★2時15分頃からは「 FLASH BACK TRACKS 」
  森雄一の青春ソング=オールディーズ。
  新年一発目だったか、番組内でふとつぶやいた・・・・
  丑年にちなんで、カウベルがくロックでポップなチューンをセレクト。

★2時30分頃からは「 MINOBU SMILE TOWN 」
  身延町の様々な情報をご紹介します。
  4週連続出演のアーティスト佐々木恵梨さん、2週目です。
  「身延町と佐々木恵梨」をテーマに、観光大使としての活動や大使の視点から身延愛を語ります。

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★3時からは「 COLORFUL 5 ~宙のもりもり~ 」
  宇宙や星空に関する話題をお届け。
  火球が山梨上空に!と話題になっていますが、みんな大好き宇宙。
  山梨県立科学館で来月開催されるプラネタリウムフェスティバルにも登場する、
  「コスモプラネタリウム渋谷」解説員の永田美絵さんが出演します。


受験生の皆さん、引き続き体調に留意してがんばって下さい。
息抜きにスマホよりもラジオがいいですよ。
いや、スマホ「で」ラジオかな。

2021年1月15日 (金)

白菜

毎週金曜11:10頃は、野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする『やまなしを食べよう』。

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1月15日のオンエアでピックアップしたのは....白菜!

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白菜は全体のおよそ95%が水分ですが、カリウム・ビタミンC・食物繊維などが豊富に含まれています。糖質が少ないので、ダイエット効果も期待できますよ。

白菜に多く含まれるビタミンCは水溶性です。鍋やスープなどにして汁ごと摂るのが効果的ですし、生の白菜をサラダにして食べるのもいいですね。キャベツの代わりに白菜でコールスローを作ってもとってもおいしいです。また白菜はビタミンCが多く含まれる外側の葉。カリウムなどミネラル類が多く含まれる中心部分、疲労回復成分のGABAを含む根元の部分に分かれていると言われています。どこの部分も美味しく食べたいですね!

そんな白菜の簡単クッキングは....塩もみ白菜!

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材料は基本として白菜と塩だけです。白菜1/4に対して塩大さじ1ぐらいが目安です。全体を1/3に切り、芯に近い方は繊維に沿って1cmぐらいに切ります。葉の方も1cmぐらいの大きさに切ります。それを袋に入れ、塩でよく揉んでください。1時間ほどおいてから食べると白菜の細胞が壊れて酵素が働き、コクや旨みが増します。

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◆おいしい白菜の選び方

葉に弾力があり巻きが強いもの、切り口が割れていないもの、
カットしたものは断面が平らなものがいいですね。

◆白菜の黒い斑点とは?

黒い斑点は「ゴマ症」と言って生育過程での生理反応でできるもので、白菜がストレスに反応しポリフェノールが蓄積したものなので、食べても全く害はありません。安心して食べて頂きたいです。

◆白菜の保存方法

丸ごとの場合は新聞紙に包んで保存すると2か月ほど保存できます。立てて保存できると、よりベターです。カットしたものは芯を取る、もしくは芯の部分に包丁で切れ込みを入れてから、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で保存してください。1週間ほど日持ちします。硬めに茹でたり、塩もみした白菜を冷凍にしたりすることもできます。この場合は1か月ほど日持ちします。白菜を外側の葉から使う方が多いと思いますが、カットしたら内側の葉=芯が含まれる部分から使いましょう。芯があると葉が生長してしまいますので、先に内側を食べてしまう方が長持ちしますし、栄養価が失われにくいです。

今週も加藤さんありがとうございました!

調べものは何ですか?見つけにくいものですか?

こんにちは、森雄一です。

今日は旧成人の日。
大人になる過程で誰もが通る道。

この日を境に大人になるわけではないけれど、
意識としては「大人」になったと思うわけです。
早生まれの人はまだ19歳なわけで、
細かく言えば、成人式後に全員がお酒を飲んでいいわけでもないわけで・・・・
なんか「純」みたいな書きぶりになってしまいました。

今週月曜日に成人の日を迎え、今日、金曜日が旧成人の日。
今年成人になった若者が生まれた20年前は、
もうハッピーマンデーの制度が導入されていたので
1月15日が成人の日という認識は本当に過去のものとなっています。

いやはや、私も年を取ったものです。
恥の多い生涯を送ってきました・・・・
このフレーズ、なんか知ってる気がしませんか?
そう、太宰治の「人間失格」。
その書き出しがそうでした。

先日、地元の図書館でオススメになっていたのが
「太宰治 異世界転生して勇者になる」という一冊。
無意識に借りてしまいました。
ラノベなのですいすい読めますし、
あの太宰が死後に異世界に転生し、
その先で出会った、魔王となった川端康成を成敗するという
わけの分からないストーリーなのですが、これが面白い。

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異世界は観光地ではありませんが、
想像さえできれば旅行先にもなり得ます。

コロナ禍で移動がままならない中、
想像力さえ持っていれば、いくらでも旅はできます。
どこに旅しよう。
その答えは、もしかしたら、あなたのスマホの中にあるのかもしれません。

というのも、現代人はとかく、
わからないことを人に聞かずにネットに頼るようになってきています。
「検索の鬼」になっていませんか?


今日はそんなあなたの調べもの事情をうかがってみましょう。
今日のテーマは、

「 ちょっと調べてみた 」

今日、1月15日は「ウィキペディアの日」だそうで、
ちょうど20年前の今日ウィキペディアが公開されています。
信用するかは人によりますが、誰もが一度は頼ったことがあるのではないかと思います。
ということで、あなたの調査事情を聞いてみようと思ったわけです。

そもそも、どんなツールで調べものをしますか?
Yahoo!とかGoogleとか。
Siriを使って音声で頼ってる?
もちろん雑学帝王が身近にいれば、
すべてはその人に頼るということも可能でしょう。

山梨で言えば、山梨自由研究家の前田友和さんですね(笑)。

調べる過程でわからない用語がどんどん出てきて、
それをまた調べているうちに、「何を調べていたんだっけ?」ということもしばしば。
あなたの調査事情をぜひ、教えてください。

分からないことは本や新聞からというアナログ派から、
すべては電子辞書やインターネットでというデジタル派まで、
いろんなエピソードを披露してください。

ちなみに、私、森雄一は知らないことは放っておくタイプです。
調べてもすぐに忘れるだろうし、本当に必要なものしか調べません。
最近の調べ物ですって?
よくぞ聞いてくれました。
FM FUJIの代々木のスタジオViViDにて、
アーティスト佐々木恵梨さんにインタビューしたのですよ。
4週間に渡って「MINOBU SMILE TOWN」にご出演いただきますが、
その事前収録をやってきました。

先週から始まったTVアニメ「ゆるキャン△ シーズン2」EDを担当する佐々木さん。
最新情報は公式サイトでチェックしました。

ということで、radikoを使えば全国で聞けるのがラジオ。
佐々木恵梨ファン必聴のコーナーは午後2時半ごろ。


前置きが長くなりましたが、今日も番組コーナー紹介と参りましょう。

★10時35分頃からは「 ラジオショッピング 」

★11時10分頃からは「 やまなしを食べよう 」
  野菜ソムリエ上級プロ、食と農のかたりべの資格をもつ加藤恵美子さんと一緒に
  山梨の美味しい食材を紹介。
  今日は、白菜をご紹介。

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★12時10分頃からは「 LOVEインスト 」 
  まだ気持ちは新年ということで、
  「ニューイヤーオペラ on FM FUJI」と題して、
  有名オペラの歌の入っていない楽曲をつなげていきます。
  優雅な時間になりますよ。

★1時10分頃からは「 やまなしを学ぼう 」
  山梨の自然や食べ物などをテーマに展開。
  1月のテーマは「山梨の神社仏閣」。
  調べものをしなくてもこの人だったら迷うことなく何でも答えてくれそうな、
  山梨県立博物館森原明廣さんに、県内の神社仏閣をご紹介いただきます。

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★1時30分頃からは「 はぴねすくらぶラジオショッピング 」

★2時15分頃からは「 FLASH BACK TRACKS 」
  森雄一の青春ソング=オールディーズ。
  旧成人の日に引っ掛けて、子どもバンド、グループのヒットソングをオンエア。

★2時30分頃からは「 MINOBU SMILE TOWN 」
  身延町の様々な情報をご紹介します。
  先に書いた通り、今週から4週にわたってスペシャル企画でお届けします。
  身延町観光大使である、アーティスト・佐々木恵梨さんを迎えてお送りします。

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★3時からは「 COLORFUL 5 ~宙のもりもり~ 」
  宇宙や星空に関する話題をお届け。
  山梨県立科学館にて来月開催する
  「山梨プラネタリウムフェスティバル2021」の詳細を伺います。
  私も昔、このフェスで出番があったんですよ。
  また出たいなあ。

★3時15分頃から

この時間は、「ヒートショック」について知り、考えていこうということで、

東京ガス山梨株式会社 営業企画グループの大林さんにお越しいただき、お話を伺いました。

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2021年1月 8日 (金)

牛乳

毎週金曜11:10頃は、野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする『やまなしを食べよう』。

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1月8日のオンエアでは、牛乳をご紹介しました。

ご自身も酪農家でいらっしゃる山梨県酪農業協同組合の小澤英康組合長をゲストにお迎えしてお話を伺いました!
小澤組合長には、清里ミルクプラントの牛乳とのむヨーグルト、

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そしてカマンベールチーズをお持ちいただきました!

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濃厚なのにさっぱり、新鮮な「本物の味」に森さん・加藤さん、スタッフ一同驚愕!清里ミルクプラントのオンラインショップで購入することができますので、是非チェックしてみてください。

→清里ミルクプラント

→清里ミルクプラント オンラインショップ

この季節、牛はどんな様子なんでしょうか?と聞くと、乳牛(ホルスタイン)は体温が高く、暑さに弱く寒さには強いそうです。「元気に食べてます!」と教えてくださいました。

◆牛乳の栄養

牛乳は完全食品と呼ばれていて、たんぱく質・脂肪・炭水化物にくわえて、日本人に足りないと言われているカルシウム・ミネラル・ビタミンなどが豊富に含まれています。足りないものが繊維とビタミンCだけといわれています。牛乳に合わせて、あとは海苔だけ食べれば栄養的には生きていけるとか!?

最近特に血糖値が急に上がってしまうのが体に一番よくないのではないかと言われていますが、朝一杯牛乳を飲むだけで一日急に血糖値が上がることはなくります。

◆低温殺菌牛乳って何?

たんぱくを壊さないなどいろいろないいところがあり、より生の牛乳に近いものです。

◆牛乳を取り入れるアイデア

そして、今回小澤組合長から教えていただいたのがサバの味噌煮に牛乳!味噌を半分にしてその分牛乳を入れると、和食にかけているカルシウムが補え減塩が実現できます。そのほかの煮物にも使うと減塩に役立ちます!

◆お知らせ

酪農家のみなさんは、いま高齢化と後継者不足の問題を抱えています。山梨で酪農に挑戦したい!というあなた、ぜひ山梨県酪農業協同組合にご相談ください。

小澤組合長、加藤さん、ありがとうございました!

牛の二週目

モ~りゆういちです。

元日から一週間。
正月飾りもなくなってきましたね。

街中では早くも恵方巻のポスターも見受けられます。
今年の節分は2月2日だそうで、まだ緊急事態宣言の最中・・・
そう東京、神奈川、千葉、埼玉と一都三県には緊急事態宣言が今日から発出されます。
接している山梨ではどうなるのか、
受験生の皆さん、仕事で県またぎをせざるを得ない皆さん、
しばらくは苦労が絶えません。

うがい、手洗いは基本として、
他人との距離をとって、人前でしゃべる際にはマスク着用など、
日ごろ実践する常識を守っていきましょう。


年明けも落ち着かない2021年ですが、
今日1月8日は「勝負事の日!」。

そこで、メッセージテーマは

「 イチかバチかエピソード 」

を募集します。
愛の告白、賭け事、試験問題予想、車の車線変更(笑)など、
運を天に任せることってありますよね。
今だからこそ笑えるようなエピソードがあれば教えてください。
もちろん真剣モードのエピソードも大歓迎。


さて、2021年2回目、先週に続いてプレゼントありですよ。
明日9日から、南アルプス市立美術館にて開催

「スペインの巨匠 ジョアン・ミロ展」招待券を5組10名様

に差し上げます。
ご希望の方は、午後3時半までにメールでエントリーしてください。

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では、今日のプログラム、通常の6時間弱バージョンを紹介しましょう!

★10時35分頃からは「 ラジオショッピング 」

★11時10分頃からは「 やまなしを食べよう 」
  野菜ソムリエ上級プロ、食と農のかたりべの資格をもつ加藤恵美子さんと一緒に
  山梨の美味しい食材を紹介。
  今日は、先週に続いてゲストをお迎えします。
  山梨県酪農業協同組合・小澤英康組合長をお迎えします。

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★12時10分頃からは「 LOVEインスト 」 
  本来は先週オンエアすべきラインアップですが、
  1月だったらいつでも聞いて心地よい、雅楽・邦楽クラシックです。
  おもわず正座してしまうかも!?

★1時10分頃からは「 やまなしを学ぼう 」
  山梨の自然や食べ物などをテーマに展開。
  1月のテーマは「山梨の神社仏閣」。
  妖怪からアートまでこの人が語れば何でも面白く思えちゃう素敵なトークをお楽しみあれ。
  山梨県立博物館森原明廣さんが、山梨の神社仏閣をご紹介くださいます。

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★1時30分頃からは「 はぴねすくらぶラジオショッピング 」

★2時10分頃からは「 SKI INFORMATION 〜SPUR CALL〜 」
  県内&近県のスキー場と電話でつないで最新のゲレンデ情報をお届けします。
  今日は、富士見高原スキー場です。

★2時15分頃からは「 FLASH BACK TRACKS 」
  森雄一の青春ソング=オールディーズ。
  スーパープロデューサーシリーズ第4弾、
  ジョルジオ・モロダーをピックアップします。
  この人もいろんなアーティストを世に送り出しました。
  たった3曲ですが、それを聞けば納得というラインアップです。

★2時30分頃からは「 MINOBU SMILE TOWN 」
  身延町の様々な情報をご紹介します。
  身延町役場・内藤伸一さんが登場。
  今日はどんな話題を紹介してくれるのでしょうか。
  身延町といえば、身延町が舞台の「ゆるキャン△シーズン2」が昨日から始まりました。
  相変らずのゆるゆる感、おまけにBGMや至極のサウンド、言うことなしです。
  今年こそ、ゆるキャン△で盛り上がろう。

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★3時からは「 COLORFUL 5 ~宙のもりもり~ 」
  宇宙や星空に関する話題をお届け。
  宇宙トークで気持ちは宙へ。
  今日は、まさにこの時間、上映が開始している最新映画をご紹介します。
  インド発の宇宙映画「ミッション・マンガル 崖っぷちチームの火星打上げ計画」。
  実現不可能とされる部署に配置された有能な科学者と自信なさげな女性科学者たち。
  二軍寄せ集めでも知恵を結集して、上を見返してやる!
  実話をもとにしたストーリーは、アンビリーバブルでとってもキュート。

2021年1月 1日 (金)

明けモ~して おモ~でとうございます

新年明けましておめでとうございます。
森雄一です。

気持ちよく目覚めましたか?
私は6時半に目が覚めて、
7時過ぎにホテルの部屋から初日の出を拝みました。

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寒波で大変な新年を迎えているところも多いようなので、
恵まれた山梨。元気に新年を謳歌しましょう。


イレギュラーも少しある新年一発目の放送ですが、
逆にスペシャルも2枠あります。

プレゼントもあるので、今日聞いてくれる人はラッキー。
年末ジャンボが外れてがっかりのあなたは、
今日のGOOD DAYで得した気分になってください。


今日のメッセージテーマは

「 今年の抱負 」

2021年の抱負、語ってください。
有言実行といきましょう!


今日はプレゼントがあります。

★洋楽アーティストのノベルティグッズを福袋にして2名様

Thumbnail_image0何が届くかはお楽しみ!

★森雄一からの年賀状を2名様

ご希望のプレゼントを書いてメールで番組宛てに送ってください。


新年一発目のGOOD DAY、今日はいつもとメニューが違いますよ。
そして今日は5時間の短縮バージョン!
短縮といっても5時間。長い!!!

★10時30分頃からはゲストが登場
  やまなし観光推進機構 富士の国やまなしフィルム・コミッション担当・武川清志朗さんをお迎えし、
  山梨で撮影された作品など伺います。

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★11時10分頃からは「 やまなしを食べよう 」
  野菜ソムリエ上級プロ、食と農のかたりべの資格をもつ加藤恵美子さんと一緒に
  山梨の美味しい食材を紹介。
  今日はJAからゲストがいらっしゃいます。
  JA山梨中央会会長であり、山梨県農畜産物販売強化対策協議会会長・澤井實さん。
  新年のご挨拶をいただきましょう。

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★12時台はスペシャル
  前回、ビートルズを独特の視点で分析、解説してくださった大妻女子大学のあの人が再降臨。
  そう、波津博明先生です。
  今回はマイケル・ジャクソンの楽曲に注目して語っていただきます。

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★1時10分頃からは「 やまなしを学ぼう 」
  山梨の自然や食べ物などをテーマに展開。
  新年1月のテーマは「山梨の神社仏閣」。
  山梨県立博物館森原明廣さんにお話を伺います。
  初詣の参考にして下さいね。

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★1時30分頃からは「 LOVEインスト 」 
  新年恒例のウィーンフィルによるニューイヤーコンサート。
  今年は無観客だとか。
  2002年に小澤征爾がマエストロを努めた音源を中心にセレクトします。

★2時10分頃からは「 SKI INFORMATION 〜SPUR CALL〜 」
  県内&近県のスキー場と電話でつないで最新の情報をお届けします。
  長野県からの白樺高原国際スキー場をご紹介します。

★2時15分頃からは「 FLASH BACK TRACKS 」
  森雄一の青春ソング=オールディーズ。
  1月生まれのアーティストのヒットソングをセレクト。

★2時30分頃からは「 MINOBU SMILE TOWN 」
  身延町の様々な情報をご紹介します。
  新年一発目に嬉しい、なんと望月幹也町長が出演されます。

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2020年12月25日 (金)

れんこん

毎週金曜11:10頃は、野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする『やまなしを食べよう』。

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12月25日のオンエアではれんこんをご紹介しました。笛吹市石和町の富士見地区や甲府市の小瀬地区を中心に栽培されています。

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◆れんこんの栄養

れんこんにはみかんよりも多いビタミンCが含まれています。ビタミンCは疲労回復や免疫力アップ、風邪の予防など様々な働きがあります。加熱調理に弱く水に溶けるビタミンCですが、れんこんに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているので壊れにくいのが特徴です。また、むくみ対策に役立つカリウムやお通じ改善などの食物繊維など栄養豊富です。

◆れんこんの変色

れんこんはすぐ変色してしまうのですが、茶色くなるのはポリフェノールの一種のタンニンです。
ポリフェノールは抗酸化作用が期待される栄養ですので、変色を防ぐために酢水につけますが、酢水にはつけすぎないことがポイントですね。長く漬けてしまうとポリフェノールもビタミンCも減ってしまいます。ちなみに変色しても味に変化はありませんので、自分一人で食べる!変色しても気にならない!という時には酢水につけずに調理するとよいですよ!

◆おいしいれんこんの見分けかた

切り口や穴が変色していないもの、皮が薄茶色でみずみずしいもの、ふっくらと丸みがあって肉厚なものがよいとされます。

◆れんこんの保存方法

一節丸ごと皮のついたれんこんの場合は、水で湿らせた濡れ新聞紙やキッチンペーパーなどで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。節の途中でカットしたれんこんの場合は切り口の穴の中に空気が入って変色しないようにラップできっちり包んでから冷蔵庫の野菜室で保存してください。

そして今週の簡単クッキングは、れんこんのガレット!

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皮にも栄養があるので、よく洗って皮ごと使います。

  1. 皮ごとスライサーでれんこんをスライスします。レンコンの可愛い断面を活かしましょう。

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  2. スライスしたれんこんに少し片栗粉を混ぜます。本当に軽くで大丈夫です。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、好みの大きさでレンコンを乗せてください。
  4. フライ返しで押し付けるように焼き、塩・こしょうで味付けをします。

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  5. お好みで粉チーズをふって焼いても美味しいですよ!

和食のイメージの強いれんこんですが、洋食メニューで活用できますね!ぜひ試してみてください。今週も加藤さんありがとうございました。

耳をすませば・・・何が聞こえるかな?

🎄メリー・クリスマス🎅

街の活気が控えめの、まさにサイレント・ナイトが開けた甲府から、
今日も生放送をお送りします。
こんにちは、森雄一です。

コロナ禍でのクリスマス、
今年限りであることを祈るばかりですが、
街中を歩いていて思うのです。

クリスマスソングが聞こえてこない。
こんな状況なので、行動範囲はとても狭いです。
でも、ショッピングする人はいるし、カップルも歩いてる、
学生も行き帰りと人はたくさんいるのに駅前とか、なんか静かだったり、
特別感がないというか「静か」なんです。
これも一つの自粛って奴なのでしょうか。

そして、今日のタイトルにもある「耳をすませば」ですが、
JR石和温泉駅の改札を出ようと階段を上ると、
昨日、ピアノの音が聞こえてきました。

「あら、珍しい」
最初の印象はこんな感じ。
駅のイメージを変えようとJRの新サービスなの?
と思いきや、ショパンの「雨だれ」、この響きCDではないな。

改札出ると左手にアップライトピアノがあり、
演奏者のプレイに聞きほれる人が多数。
おお、ストリート・ピアノだ。
確か、石和温泉駅では毎年やっているはず。
「ご自由にお弾きください。」

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売り文句はこんな感じ。
演奏するには少々勇気がいる。
人の往来はそんなに多くないのだから、興味のある人はトライしてみるといい。

上手な演奏は誰も期待していない。
ピアノを触ったことがない人が適当に弾いてみてもいいのだ。
下手な演奏でも人は笑顔になる。

静かな中で聞こえてくる「人が奏でる音」。
私の住む東京・三鷹という街。
2階に当たる場所に駅改札があり、そこを出て、北に南に。
そこを出ると、季節を問わず大概、音楽が流れていたものだ。

ストリートミュージシャン。
本来は演奏不可の場所だが、まあそんなことは役所に任せよう。
熱唱、熱奏、中には20人もの人だかりができることもある。

今年は1年振り返り、一人の演奏も見ていない、聞いていない。
そんな状況だからこそ、昨日のピアノ演奏にはいたく感動した。

音が人をつなぐ、ストリートがダメならラジオがやります。
少し空っぽに思えるクリスマス、FM FUJIがあなたの心を満たすべく放送します。

と、熱のこもったエッセイからスタートしちゃいましたが、
メッセージテーマはライトに行きましょう。

「 わたしのサンタ 」

サンタさんにまつわる想い出お待ちしています。
サンタトークで盛り上がりましょう!
メリークリスマス!!!


今日はね、プレゼントが2種類あるんです。
計13名様に差し上げます!

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◆FM FUJI 2021年カレンダー(3名様)
  例によって、DJによっていろんな手が加えられたカレンダー。
  星のおじさま、森雄一がすでに15か所以上、天文ネタを書き入れてます。
  それにあなたの希望を入れますよ。
  ぜひ、メモリアルデーを挙げてエントリーしてね。

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◆JRAウィンズ石和より
 各種競馬グッズの詰め合わせ(10名様)
  オリジナルのタオルハンカチ、
  除菌ウェットティッシュのみならず、
  オジュウチョウサン&アーモンドアイ、それぞれのイラスト入りメモ帳
  これら4点をセットにして差し上げます。

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では、年内最後のGOOD DAY金曜日、コーナーの紹介でい!

★10時35分頃からは「 ラジオショッピング 」

★11時10分頃からは「 やまなしを食べよう 」
  野菜ソムリエ上級プロ、食と農のかたりべの資格をもつ加藤恵美子さんと一緒に
  山梨の美味しい食材を紹介。
  今日は、れんこんです。
  県内で作ってるの?
  クリスマスワインにあう一品を作ってみませんか?
  アイディア料理あり。

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★12時10分頃からは「 LOVEインスト 」 
  そりゃあこんな日ですからクリスマスソングをメドレーでお送りします。
  合唱なしのまさにインスト!

★1時10分頃からは「 やまなしを学ぼう 」
  山梨の自然や食べ物などをテーマに展開。
  12月のテーマは「山梨のトリビア」。
  山梨自由研究家・前田友和さんにお話を伺います。
  クリスマスに関係する山梨トリビアを披露していただきます。

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★1時30分頃からは「 はぴねすくらぶラジオショッピング 」

★2時10分頃からは「 SKI INFORMATION 〜SPUR CALL〜 」
  今週からスタート!
  県内&近県のスキー場と電話でつないで最新の情報をお届けします。
  笛吹市のカムイみさかスキー場をご紹介します。

★2時15分頃からは「 FLASH BACK TRACKS 」
  森雄一の青春ソング=オールディーズ。
  1980年12月最後のチャートをフォローします。
  これは、ジョン・レノン死去後、年内最後のチャート。

★2時30分頃からは「 MINOBU SMILE TOWN 」
  身延町の様々な情報をご紹介します。
  先週に続いて、身延町役場管理栄養士・山田有希子さんとともに、
  パッククッキングにトライ。

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★3時からは「 COLORFUL 5 ~宙のもりもり~ 」
  宇宙や星空に関する話題をお届け。
  2020年を振り返ります。
  星のソムリエ・武井咲予さんとともに今年の天文現象を見て行きます。

Ep7pppauuayrrwr まだしばらく見られる木星と土星のランデヴー、武井さんの写真です。

★3時15分頃からは「 うまのラジオ 」
  秋の競馬シーズンを盛り上げます。
  タレントの見栄晴さんが週末の競馬をズバリ予想します。
  最終回。見栄晴さんはどんな予想を立てるのか?
  今年のレースを振り返りつつ有馬記念の予想も発表しますよ。

2020年12月18日 (金)

かぼちゃ

毎週金曜11:10頃は、野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする『やまなしを食べよう』。

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12月18日のオンエアでは、かぼちゃをご紹介しました。
山梨県内では、県内全域で栽培されています。

◆かぼちゃの栄養

緑黄色野菜のかぼちゃはビタミン・ミネラルがたっぷりでとても栄養価が高い野菜なんです!特に体内でビタミンAに変わるカロテン、免疫力を高めるビタミンC、抗酸化力が高いビタミンEにカルシウムなどが豊富に含まれています。かぼちゃは皮ごと美味しく食べられますので、栄養たっぷり。わたの部分にも栄養が多く含まれるので、調理する際はわたの部分をできるだけ残した方がいいですね。

◆おいしいかぼちゃの見分け方

へたの切り口が乾いてコルク状になっているもの。濃い緑色でずっしりと重いもの。できるだけ左右対称で形のいいものがいいです。色むらがあるかぼちゃはオレンジが濃いものを選んでください。カットしたかぼちゃは、黄色が濃く、種がふっくらしているものがいいです。

◆かぼちゃの保存方法

丸ごとのかぼちゃでしたら、新聞紙で包んで風通しのよい冷暗所において頂ければ2、3か月持ちます。カットされたかぼちゃは買って来たら、種とワタから傷み始めるのでスプーンなどで取り除きラップをピッタリかけて野菜室に保存します。保存期間は1週間ほどです。加熱して冷凍保存も可能で1か月ほど持ちます。

そんなかぼちゃの簡単クッキングは....かぼちゃとごまのサラダ!

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かぼちゃと一緒に食べると相性が良いごまを使ったサラダです。

材料
・かぼちゃ 1/4個
・マヨネーズ 大さじ3
・めんつゆ 小さじ1
・すりごま 大さじ3
・いりごま 小さじ1

  1. たねとわたを取ったかぼちゃを一口大に切り、耐熱容器に入れて500wのレンジで4~5分加熱する。
  2. マヨネーズとめんつゆとすりごまを混ぜる。
  3. そこに、かぼちゃを合わせ、かぼちゃを潰すように混ぜる

ぜひ試してみてくださいね!

今週も加藤さんありがとうございました!

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