山梨を食べよう！→かぼちゃ！
「山梨を食べよう」のコーナー。
今日は、かぼちゃをご紹介しました。
色々なかぼちゃが存在します！
かぼちゃ！！山梨では県内全域で栽培されています。
かぼちゃは緑黄色野菜のかぼちゃはビタミン・ミネラルがたっぷりで
とても栄養価が高い野菜なんです！
特に体内でビタミンAに変わるカロテン、免疫力を高めるビタミンC、
抗酸化力が高いビタミンEにカルシウムなどが豊富に含まれています。
「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」という言葉あるように
この季節食べたい野菜の一つですね。
かぼちゃの美味しい見分け方は、
へたの切り口が乾いてコルク状になっているもの。
濃い緑色でずっしりと重いもの。
カットしたかぼちゃは、黄色が濃く、種がふっくらしているものがいいです。
かぼちゃの保存方法は、
丸ごとのかぼちゃでしたら、新聞紙で包んで風通しのよい冷暗所において頂ければ
２、3か月持ちます。
カットされたかぼちゃは買って来たら、
種とワタから傷み始めるのでスプーンなどで取り除きラップをピッタリかけて
野菜室に保存します。
保存期間は1週間ほどです。加熱して冷凍保存も可能で1か月ほど持ちます。
全農やまなし直売所「食べるじゃんやまなし」など直売所などで購入可能です。
今回番組中では、かぼちゃのヨーグルトサラダもご紹介しました。
皮ごと電子レンジで加熱したかぼちゃに、
レーズンや干し柿、スライスアーモンドを加えて
プレーンヨーグルト80ｇとマヨネーズ大さじ２を混ぜたものを混ぜます。
お好みで塩・こしょうで味を調えてください。
ヨーグルトとかぼちゃの相性がよく、ドライフルーツとナッツで栄養価もさらにアップします。
そして、このコーナーでは毎月、
100%山梨県産の桃から生まれた、果汁１００％の
「ももまるごとピーチジュース」を15缶セットにして、
3名様にプレゼントしています。
プレゼントご希望の方は、住所、氏名、電話番号
そしてこのコーナーの感想を添えていただき、
こちらまでご応募ください。