GOOD DAY

毎週金曜11:10頃は、野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする『やまなしを食べよう』。

12月25日のオンエアではれんこんをご紹介しました。笛吹市石和町の富士見地区や甲府市の小瀬地区を中心に栽培されています。

◆れんこんの栄養

れんこんにはみかんよりも多いビタミンCが含まれています。ビタミンCは疲労回復や免疫力アップ、風邪の予防など様々な働きがあります。加熱調理に弱く水に溶けるビタミンCですが、れんこんに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているので壊れにくいのが特徴です。また、むくみ対策に役立つカリウムやお通じ改善などの食物繊維など栄養豊富です。

◆れんこんの変色

れんこんはすぐ変色してしまうのですが、茶色くなるのはポリフェノールの一種のタンニンです。
ポリフェノールは抗酸化作用が期待される栄養ですので、変色を防ぐために酢水につけますが、酢水にはつけすぎないことがポイントですね。長く漬けてしまうとポリフェノールもビタミンCも減ってしまいます。ちなみに変色しても味に変化はありませんので、自分一人で食べる！変色しても気にならない！という時には酢水につけずに調理するとよいですよ！

◆おいしいれんこんの見分けかた

切り口や穴が変色していないもの、皮が薄茶色でみずみずしいもの、ふっくらと丸みがあって肉厚なものがよいとされます。

◆れんこんの保存方法

一節丸ごと皮のついたれんこんの場合は、水で湿らせた濡れ新聞紙やキッチンペーパーなどで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。節の途中でカットしたれんこんの場合は切り口の穴の中に空気が入って変色しないようにラップできっちり包んでから冷蔵庫の野菜室で保存してください。

そして今週の簡単クッキングは、れんこんのガレット！

皮にも栄養があるので、よく洗って皮ごと使います。

1. 皮ごとスライサーでれんこんをスライスします。レンコンの可愛い断面を活かしましょう。

   

2. スライスしたれんこんに少し片栗粉を混ぜます。本当に軽くで大丈夫です。
3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、好みの大きさでレンコンを乗せてください。
4. フライ返しで押し付けるように焼き、塩・こしょうで味付けをします。

   

5. お好みで粉チーズをふって焼いても美味しいですよ！

和食のイメージの強いれんこんですが、洋食メニューで活用できますね！ぜひ試してみてください。今週も加藤さんありがとうございました。

今週も先週に引き続き、身延町役場 福祉保健課 管理栄養士 の 山田有希子 さんに「パッククッキング」という調理方法についてご紹介いただきました。

ちなみに「パッククッキング」とは湯煎可能なポリ袋に、食材・調味料を入れ沸騰したお湯の中で20分ほど加熱をするだけで料理ができる調理法のことを言います。

そして今週は、「特産品のあけぼの大豆のきなこを使った蒸しパン」を作っていただきましたよ～😋

作り方なども含め、本日放送分はコチラからお聴き頂けます。

ぜひお試しください！

🎄メリー・クリスマス🎅

街の活気が控えめの、まさにサイレント・ナイトが開けた甲府から、
今日も生放送をお送りします。
こんにちは、森雄一です。

コロナ禍でのクリスマス、
今年限りであることを祈るばかりですが、
街中を歩いていて思うのです。

クリスマスソングが聞こえてこない。
こんな状況なので、行動範囲はとても狭いです。
でも、ショッピングする人はいるし、カップルも歩いてる、
学生も行き帰りと人はたくさんいるのに駅前とか、なんか静かだったり、
特別感がないというか「静か」なんです。
これも一つの自粛って奴なのでしょうか。

そして、今日のタイトルにもある「耳をすませば」ですが、
JR石和温泉駅の改札を出ようと階段を上ると、
昨日、ピアノの音が聞こえてきました。

「あら、珍しい」
最初の印象はこんな感じ。
駅のイメージを変えようとJRの新サービスなの？
と思いきや、ショパンの「雨だれ」、この響きCDではないな。

改札出ると左手にアップライトピアノがあり、
演奏者のプレイに聞きほれる人が多数。
おお、ストリート・ピアノだ。
確か、石和温泉駅では毎年やっているはず。
「ご自由にお弾きください。」

売り文句はこんな感じ。
演奏するには少々勇気がいる。
人の往来はそんなに多くないのだから、興味のある人はトライしてみるといい。

上手な演奏は誰も期待していない。
ピアノを触ったことがない人が適当に弾いてみてもいいのだ。
下手な演奏でも人は笑顔になる。

静かな中で聞こえてくる「人が奏でる音」。
私の住む東京・三鷹という街。
2階に当たる場所に駅改札があり、そこを出て、北に南に。
そこを出ると、季節を問わず大概、音楽が流れていたものだ。

ストリートミュージシャン。
本来は演奏不可の場所だが、まあそんなことは役所に任せよう。
熱唱、熱奏、中には20人もの人だかりができることもある。

今年は1年振り返り、一人の演奏も見ていない、聞いていない。
そんな状況だからこそ、昨日のピアノ演奏にはいたく感動した。

音が人をつなぐ、ストリートがダメならラジオがやります。
少し空っぽに思えるクリスマス、FM FUJIがあなたの心を満たすべく放送します。

と、熱のこもったエッセイからスタートしちゃいましたが、
メッセージテーマはライトに行きましょう。

「　わたしのサンタ　」

サンタさんにまつわる想い出お待ちしています。
サンタトークで盛り上がりましょう！
メリークリスマス！！！


今日はね、プレゼントが2種類あるんです。
計13名様に差し上げます！

◆FM FUJI 2021年カレンダー（3名様）
　　例によって、DJによっていろんな手が加えられたカレンダー。
　　星のおじさま、森雄一がすでに15か所以上、天文ネタを書き入れてます。
　　それにあなたの希望を入れますよ。
　　ぜひ、メモリアルデーを挙げてエントリーしてね。

◆JRAウィンズ石和より
　各種競馬グッズの詰め合わせ（10名様）
　　オリジナルのタオルハンカチ、
　　除菌ウェットティッシュのみならず、
　　オジュウチョウサン＆アーモンドアイ、それぞれのイラスト入りメモ帳
　　これら4点をセットにして差し上げます。

では、年内最後のGOOD DAY金曜日、コーナーの紹介でい！

★10時35分頃からは「　ラジオショッピング　」

★11時10分頃からは「　やまなしを食べよう　」
　　野菜ソムリエ上級プロ、食と農のかたりべの資格をもつ加藤恵美子さんと一緒に
　　山梨の美味しい食材を紹介。
　　今日は、れんこんです。
　　県内で作ってるの？
　　クリスマスワインにあう一品を作ってみませんか？
　　アイディア料理あり。

★12時10分頃からは「　LOVEインスト　」 
　　そりゃあこんな日ですからクリスマスソングをメドレーでお送りします。
　　合唱なしのまさにインスト！

★1時10分頃からは「　やまなしを学ぼう　」
　　山梨の自然や食べ物などをテーマに展開。
　　12月のテーマは「山梨のトリビア」。
　　山梨自由研究家・前田友和さんにお話を伺います。
　　クリスマスに関係する山梨トリビアを披露していただきます。

★1時30分頃からは「　はぴねすくらぶラジオショッピング　」

★2時10分頃からは「　SKI INFORMATION 〜SPUR CALL〜　」
　　今週からスタート！
　　県内＆近県のスキー場と電話でつないで最新の情報をお届けします。
　　笛吹市のカムイみさかスキー場をご紹介します。

★2時15分頃からは「　FLASH BACK TRACKS　」
　　森雄一の青春ソング＝オールディーズ。
　　1980年12月最後のチャートをフォローします。
　　これは、ジョン・レノン死去後、年内最後のチャート。

★2時30分頃からは「　MINOBU SMILE TOWN　」
　　身延町の様々な情報をご紹介します。
　　先週に続いて、身延町役場管理栄養士・山田有希子さんとともに、
　　パッククッキングにトライ。

★3時からは「　COLORFUL 5 ～宙のもりもり～　」
　　宇宙や星空に関する話題をお届け。
　　2020年を振り返ります。
　　星のソムリエ・武井咲予さんとともに今年の天文現象を見て行きます。

まだしばらく見られる木星と土星のランデヴー、武井さんの写真です。

★3時15分頃からは「　うまのラジオ　」
　　秋の競馬シーズンを盛り上げます。
　　タレントの見栄晴さんが週末の競馬をズバリ予想します。
　　最終回。見栄晴さんはどんな予想を立てるのか？
　　今年のレースを振り返りつつ有馬記念の予想も発表しますよ。