新たまねぎ
今週は、 新たまねぎ をご紹介しました！
「新たまねぎ」と「たまねぎ」の違いって、どこにあるのか分かりますか？
私たちに馴染みのある黄たまねぎは収穫後に貯蔵し乾燥させてから出荷をしますが、
新たまねぎは収穫後、乾燥・貯蔵させることなく出荷されます。
白たまねぎやサラダたまねぎとも呼ばれますが、水分がたっぷりで生食に向いています！
山梨県内各地で栽培されていますよ～！
■新たまねぎの栄養
たまねぎに含まれるカリウムが余分な水分やナトリウムの体の外に出してくれるので、むくみ改善などに役立つと言われています。
また、血液サラサラ効果が期待される「硫化アリル」が含まれていますが、効果的にとるためには、ポイントがあります。
辛さを抑えたい時は、みじん切りやすりおろしなどできるだけ細かく切ってそのまま10分ほど放置してください。
水さらしではなく空気さらしすることで、硫化アリルが空気に触れて「アリシン」に変化します。
■簡単クッキング
それでは！今日は実物があるということで、簡単クッキング！
新玉ねぎのマリネ です。
（材料）
ざくろ酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
塩・こしょうを少々でマリネ液を作り、新玉ねぎ２分の１個分をスライスして、一晩漬けます。
ポイントとして細胞がより空気に触れるように、繊維を断ち切る方向でカットしています。
■新たまねぎの保存方法
黄たまねぎと違い、新たまねぎは水分が多く長期保存に向きませんので、できるだけ早く食べるのがおすすめです。
フレッシュな美味しさが新たまねぎの美味しさの一つです！
保存する場合は、1個ずつ新聞紙で包んでポリ袋に入れ、軽く口を閉じて、冷蔵庫で保存してください。1週間が目安です。
今週も加藤さんありがとうございました！
