キャベツ
8月29日の『やまなしを食べよう』でご紹介したのは....
キャベツ！
キャベツは主に収穫シーズンが３回あります。
１１月から３月に出回る冬キャベツ、偏平な形が特徴です。
４月から６月は丸い形の春キャベツ、
そして７月から１０月に出回る夏秋キャベツです。それぞれ特徴があります。
山梨県では、八ヶ岳南麓や富士北麓地域で栽培されています。
標高１０００ｍ近い地域で栽培される高原野菜なので、芯が短く実が詰まっています。
寒暖の差があるところで育っているので、柔らかくて甘い、味の濃いキャベツです。
◆キャベツの栄養
キャベツはとても栄養価の高い野菜で、ビタミンＣとても豊富に含まれており、
さらにカルシウム、ビタミンＫ、
胃の粘膜を修復したり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われている別名キャベジンと呼ばれるビタミンＵが含まれています。
◆栄養をとることができる食べかた
ビタミンＣ、ビタミンＵは水溶性なので、
煮込み料理の場合は汁ごと頂くか、生で食べると効果的に摂取できます。
塩キャベツは生で美味しく食べられますのでぜひお試しください！
そしてキャベツを使った簡単クッキングは....
キャベツのコールスローカレー風味！
材料
・キャベツ
・無糖のヨーグルト
・マヨネーズ
・カレー粉
・塩
・胡椒
キャベツを千切りにして電子レンジで加熱します。
ヨーグルト75ｇにマヨネーズ大さじ１、カレー粉をお好みの量入れてよく混ぜドレッシングを作ります。
それをキャベツと和えて、塩・胡椒で味を調えてください。
電子レンジでチンして材料を混ぜるだけで簡単に作ることができますよ！
ぜひ試してみてくださいね～♪
今週も加藤さんありがとうございました！