キャベツ
8月29日の『やまなしを食べよう』でご紹介したのは....
キャベツ!
キャベツは主に収穫シーズンが3回あります。
11月から3月に出回る冬キャベツ、偏平な形が特徴です。
4月から6月は丸い形の春キャベツ、
そして7月から10月に出回る夏秋キャベツです。それぞれ特徴があります。
山梨県では、八ヶ岳南麓や富士北麓地域で栽培されています。
標高1000m近い地域で栽培される高原野菜なので、芯が短く実が詰まっています。
寒暖の差があるところで育っているので、柔らかくて甘い、味の濃いキャベツです。
◆キャベツの栄養
キャベツはとても栄養価の高い野菜で、ビタミンCとても豊富に含まれており、
さらにカルシウム、ビタミンK、
胃の粘膜を修復したり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われている別名キャベジンと呼ばれるビタミンUが含まれています。
◆栄養をとることができる食べかた
ビタミンC、ビタミンUは水溶性なので、
煮込み料理の場合は汁ごと頂くか、生で食べると効果的に摂取できます。
塩キャベツは生で美味しく食べられますのでぜひお試しください!
そしてキャベツを使った簡単クッキングは....
キャベツのコールスローカレー風味!
材料
・キャベツ
・無糖のヨーグルト
・マヨネーズ
・カレー粉
・塩
・胡椒
キャベツを千切りにして電子レンジで加熱します。
ヨーグルト75gにマヨネーズ大さじ1、カレー粉をお好みの量入れてよく混ぜドレッシングを作ります。
それをキャベツと和えて、塩・胡椒で味を調えてください。
電子レンジでチンして材料を混ぜるだけで簡単に作ることができますよ!
ぜひ試してみてくださいね~♪
今週も加藤さんありがとうございました!