シャインマスカット
8月22日の『やまなしを食べよう』でピックアップしたのは....
シャインマスカット！
種がなく甘みが強く皮ごと食べられるということで子供から大人まで大人気！
このシャインマスカットが登場したことによって、
ぶどうの勢力図が変わると言われているんです。
注目度ナンバー１の品種です。
◆シャインマスカットの栄養
巨峰やピオーネのような紫色のぶどうにはアントシアニンが含まれていますが、
緑色のぶどうにはそれが含まれていません。
でも安心してください！
ポリフェノールは数千種類あると言われていますので、
緑色のぶどうにもポリフェノールはしっかり含まれていますよ！
ぶどうに多く含まれるポリフェノールは実よりも皮に多く含まれているので、
皮ごと食べた方が栄養がしっかり摂れます。
◆おいしいシャインマスカットの見分けかた
軸が緑のもの、粒が大きく張っているものがよいです！
ちなみに、緑色のぶどうの特性として完熟すると皮が黄色くなりますが、
シャインマスカットの場合は緑色でも甘さがのっているものが多いです。
◆保存方法のアドバイス
冷蔵庫で冷やしたあと食べる直前に洗うということがポイントです。
ブルームはぶどうの鮮度維持に必要なものなので、
食べる直前まで粉が付いていたほうが長持ちします。
今週も加藤さんありがとうございました！