山梨を食べよう→にんじん
本日の「山梨を食べよう」のコーナーでは、人参をピックアップいたしました。
にんじんと言えば、オレンジ色が特徴ですよね！
あのオレンジ色はβカロテンで、体内でビタミンAに変換されます。
免疫力を高める働きや、抗酸化作用があるので、がんや生活習慣病予防に良いと言われています。
また皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあると言われているので、
風邪や細菌感染の予防にも期待ができます。今の季節にしっかり食べたい野菜の１つです。
またにんじんに含まれるポリフェノールの多くは皮に含まれるので、
調理するときには皮ごと使うのが栄養をしっかり摂るポイントになります。
山梨では主に県内各地で美味しいにんじんが栽培されています。
本日の簡単クッキングでは、ひらひらにんじんのチーズ巻きをご紹介しました。
お弁当の中に入れて頂くと色どりよく、栄養バランスも良くなる一品です。
作り方は今回もとても簡単です。
人参をスライサーもしくはピーラーでリボン状にします。
巻きやすいようにレンジで1分ほど加熱してください。
加熱したにんじんをラップの上に重ねて置き、
芯としてブロックのチーズをカットしたものを置いてくるくる巻くだけです。
にんじんに豊富に含まれるβカロテンは油と一緒に摂ると吸収がよくなります。
今回は脂肪分も含まれるチーズと一緒に食べることで、吸収率アップを狙います。
また今日はにんじんだけで巻いていますが、
にんじんときゅうり、大根なども一緒に巻くとさらに彩りのよい、
くるくるサラダが出来上がります。
山梨の人参は、県内の直売所で購入できます。
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