山梨を食べよう→キャベツ
本日の「山梨を食べよう」のコーナーでは、
キャベツをピックアップいたしました！
キャベツは主に収穫シーズンが３回あります。
- １１月から３月に出回る冬キャベツ。偏平な形が特徴です。
- ４月から６月は丸い形の春キャベツ。
- ７月から１０月に出回る夏秋キャベツ
です。それぞれ特徴があります。
この時期のキャベツは夏秋キャベツ！
別名「高原キャベツ」と呼ばれているんです。
主に八ヶ岳南麓や富士北麓地域で栽培されています。
標高１０００ｍ近い地域で栽培される高原野菜なので、芯が短く実が詰まっています。
寒暖の差があるところで育っているので、柔らかくて甘い、味の濃いキャベツです。
栄養素
キャベツはとても栄養価の高い野菜で、ビタミンＣとても豊富に含まれており、
さらにカルシウム、ビタミンＫ、胃の粘膜を修復したり、
胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われている
別名キャベジンと呼ばれるビタミンＵが含まれています。
本日はキャベツをたっぷり食べて頂ける「蒸しキャベツお好み焼き風」を作りました。
- 耐熱皿に千切りキャベツを好きな分だけ乗せます。
- その上に顆粒だしを隠し味でパラパラっとかけ、ふんわりとラップをして加熱します。（加熱時間はキャベツの量に合わせてください。）
- このキャベツの上にソース、マヨネーズ、かつおぶしをかけてください。これで完成です！
ビタミンＣ、ビタミンＵは水溶性なので、
煮込み料理の場合は汁ごと頂くか、生で食べると効果的に摂取できます。
塩キャベツは生で美味しく食べられますのでぜひお試しください！
