新年一発！山梨を食べようは！白菜！！
本日、山梨を食べようのコーナーでは白菜をピックアップいたしました。
白菜の旬は今！
冬と言えば鍋！鍋と言えば白菜！と
この季節、もっともよく食べる野菜。
お漬物でも定番ですし、美味しいですよね！
山梨県では県内各地で作られていますし、
家庭菜園で作られている方もいらっしゃいます。
白菜は全体の約95％が水分ですが、
カリウム・ビタミンC・食物繊維などが豊富に含まれています。
糖質が少ないのでダイエット効果も期待できます。
白菜に多く含まれるビタミンCは水溶性。
鍋やスープなどにして汁ごと摂るのが効果的ですし、
生の白菜をサラダして食べるものいいと思います。
キャベツの代わりに白菜でコールスローを作ってもとても美味しいです。
上手な保存方法としては、
丸ごとの場合は新聞紙に包んで保存すると2か月ほど保存できます。
カットしたものは芯を取ってからラップでぴっちり包んで冷蔵庫で保存してください。
1週間ほど日持ちさせることができます。
硬めに茹でたり、塩もみした白菜を冷凍にすることもできます。
この場合は1か月ほど日持ちします。
そして、ココがポイント！
葉に黒い斑点を見かけることがありますが…
これは「ゴマ症」と言って生育過程での生理反応でできるもので、
白菜がストレスに反応しポリフェノールが蓄積したものなので、
食べても全く害はありません。
安心して食べて頂きたいです。
また白菜を選ぶポイントとして葉に弾力があり巻きが強いもの。
切り口が割れていないもの。カットしたものは断面が平らであるものがいいですね。
