山梨を食べよう→大塚にんじん！
本日の山梨を食べようのコーナーでは、
大塚にんじんを取り上げました。
長さは８０ｃｍ～１２０ｃｍにもなるながーいにんじんです。
通常のにんじんと比べると、カロチンは１．５倍、ビタミンＢ２
は３倍、ビタミンＣは２．３倍も含まれると言われています。
山梨の伝統野菜の一つで市川三郷町の大塚地区で栽培されています。
大塚地区の土壌はきめ細やかで深いのが特徴で、石が無い肥沃な土地のことを
「のっぷい」と言い、昔から品質の良いにんじんやごぼうなどの根菜類が取れた地域なんです。
おいしい食べ方は・・・
きんぴらやてんぷら、ジュースなど味が濃いにんじんなので、どれもおいしいのですが、
味・栄養ともに美味しく頂くために今日は大塚にんじんドレッシングをご紹介します！
- 皮を剥いてすりおろした大塚にんじんを大さじ４、
- すりおろし玉ねぎ大さじ１、
- レモン果汁大さじ３（酢でも可能）、
- オリーブオイル大さじ２、砂糖小さじ１、
- 塩・こしょう少々、
これを混ぜて出来上がりです。
「にんじん」の回で油と一緒に摂取するとカロテンの吸収率が上がります。
生の野菜や蒸し野菜はもちろん、お肉などにも相性がいいですので、
いろいろな組み合わせで大塚にんじんパワーと美味しさを感じて頂ければと思います。
ＪＡ西八代のっぷい農産物直売所、
ＪＡ全農直売所食べるＪＡんやまなしなどで販売されています。