山梨を食べよう！→あ・け・ぼ・の 大豆～!!
本日の「山梨を食べよう」のコーナーでは、
あけぼの大豆をピックアップいたしました！！
明治時代に関西地方から導入されて、
身延町（旧中富町曙地区）を中心に栽培されてきたことから、
あけぼの大豆と呼ばれています。
１０粒並べると６寸（約１８ｃｍ）のなることから、
別名１６（とうろく）寸とも呼ばれます
枝豆は7月から9月に多く出回りますが、
あけぼの大豆の枝豆はこの時期になります。
出回り時期が短いので、見かけたら購入して頂きたいですね！
香りがよく甘みとコクがある、とても美味しい枝豆です。
大豆は畑の肉と言われるほど、良質なたんぱく質が多く含まれています。
また枝豆にはビタミンB1やビタミンＣなども含まれ、
豆の栄養と野菜の栄養のいいとこどりなんです。
ゆで方としましては、あけぼの大豆は夏に出回る枝豆よりも粒が大きいので、
ゆで時間を少し長めにします。
1.5リットルのお水に４５ｇのお塩（塩分３％）で5分ゆでるのがお勧めです。
おススメの食べ方は・・・
茹でる代わりに電子レンジで加熱調理することもできます。
枝豆250ｇから300ｇに場合、を水で洗い塩多めに振りこするようにして産毛を取ります。
よく水洗いして産毛と汚れを取ったら耐熱皿に枝豆、塩大さじ１、水50ｃｃ入れて
500ｗで5分加熱してください。
あけぼの大豆は大きいので少し長めに加熱してもいいと思います。
