きょうは夏野菜。きゅうりです！
本日の「山梨を食べよう」のコーナーでは、
きゅうりを取り上げました。
山梨では主にＪＡ中巨摩東部管内やＪＡ甲府市管内を中心に
県内各地で栽培されています。
きゅうりはウリ科の植物で、高温を好みます。
高温であれば一年中花を着け、実をならすことができるので、
暑い時期は家庭菜園で作ることができますし、
寒い時期はハウスなど施設栽培で作っています。
美味しいきゅうりの見分け方は
色が濃くハリとツヤがあるもので、
へたの下を触って硬いものは水分をしっかり含んでいる新鮮なものですので、
そういうきゅうりを選んでください。
低温に弱いので、保存する際は冷やしすぎに注意が必要です。
漬物などにアレンジするもの定番ですが、
常温保存では１～2日、冷蔵保存は水気をふき取り1本ずつ包んで立てて保存すると
1週間ほどおいしく食べることができます。
またきゅうりは水分が多いので、塩もみをし、小分けにしてラップに包んで冷凍保存。
半解凍して酢の物やサラダ、混ぜ寿司などに使って美味しく食べて頂きたいです。
きゅうりの多くは水分なのでとても低カロリーの野菜で栄養もちゃんと含まれています。
きゅうりに含まれるカリウムがむくみ解消に持てますし、
きゅうりは淡色野菜ですが、皮の緑にはβカロテンが含まれています。
粘膜などを強くしてくれる栄養素です。きゅうりは栄養も味も新鮮なものの方が高いので、
新鮮なきゅうりを食べることをお勧めします。
きゅうりをすりおろして、そうめんにかけて頂くものいいですよ！
そして、このコーナーでは毎月、
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なお、プレゼントの発送はJAからとなります。
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今週教えてもらったのは、
