DJモーリーのモリモリキッチン～十割豆腐～
本日ご紹介した「十割豆腐」はコチラ
大豆を超微粒子にして、おからを出さない製法で、
大豆の栄養や風味がたっぷりのお豆腐です。
お豆腐の製造過程では、本来、大豆をすり潰し、
加熱してタンパク質だけ取る為、一度、絞る作業があります。
これできた液体が豆乳、残ったものがおからとなるわけなんですが、
おからのほとんどは捨てられてしまうことが多いそうです。
十割豆腐は、大豆を丸ごと削り、超微粒子のパウダー状にして作りますから、
おからが出ない=エコなお豆腐ともいえるかもしれません。
大豆に含まれる貴重な成分を、そのまま食べられるのが、十割豆腐の特徴！
お豆腐、納豆、醤油、味噌・・・私たち日本人の食卓と大豆は、
切っても切り離せない密接な関係にあります。
しかし、その大豆の自給率はなんと５％！
残りの９５％を輸入に頼っているという驚きの現実があります。
この自給率を高めようということで農業生産法人アグリマインドは、立ち上げられました。
十割豆腐には、大豆特有の青臭さがなく、甘みとコクがあるのでどんな料理にも使えます。
キメが細かく、なめらかですので、そのままお醤油やドレッシングにもからみやすいです。
そして、メイプルシロップをトロ～ッとかけるとスイーツのようになるそうです。
アグリマインドの十割豆腐関連の商品として、豆乳、味噌豆腐なども販売されています。
道の駅甲斐大和（かいやまと）、道の駅とよとみ、山交百貨店、
ＪＡフルーツ山梨直売所でお買い求めいただけます。
お問い合わせ 農業生産法人アグリマインド 電話０５５３－４８－２５８０
↓↓詳しくはコチラでご覧ください。↓↓
http://towari-tofu.com/aboutus/