いちご
毎週金曜11:10頃は、野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする『やまなしを食べよう』。
2月26日のオンエアで紹介したのは、いちご！
甘みと酸味のバランスが良い「とちおとめ」や、甘さが強く適度な酸味の「紅ぽっぺ」などいろいろな味わいが楽しめますよね。果実の外側の色、中の色、形、酸味、甘さなど品種によって違ってくるので、お気に入りの品種を見つけてほしいですし、ジャムやジュースを作る時は赤い色が強い品種を選ぶと仕上がりが、よりキレイになります。
◆おいしいいちごの見分けかた
へたが反り返っているもの、へたの緑が濃いもの、実がみずみずしく、つぶつぶがたっているもの、そしてツヤ、ハリがあるものがいいですね。
◆いちごの栄養
なんといっても豊富なビタミンCが含まれているのがいちごの自慢です。ビタミンCは免疫力アップ、ストレス緩和、美肌・美白などに期待ができます。さらに食物繊維、葉酸、カリウムなど栄養たっぷりです。また、いちごの赤はアントシアニンなので、抗酸化作用にも期待ができます。
◆いちごの保存方法
いちごは長期保存ができません。購入したらすぐ食べましょう。食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。またいちごを洗う時は、洗ってからへたを取ってください。
そして、いちごの簡単クッキングでご紹介したのは....いちごぜんざい！
材料（二人分）
・切り餅 1個（1/6に切りオーブントースターで焼いたもの）
・粒あん 150g
・アーモンドミルク 200ml
・いちご お好きな量
鍋に粒あんを入れ、アーモンドミルクで伸ばします。軽く沸騰したら焼いたお餅を入れ、お椀に注いだ後にいちごを入れれば出来上がりです。
いちごと同じバラ科のアーモンドで作られているアーモンドミルクを使うと、いちごとアーモンドはバラ科同士なので相性バツグンですし、アーモンドミルクに含まれる豊富なビタミンＥが加わり、さらに抗酸化力アップに期待できますよ！
今週も加藤さんありがとうございました！
