ズッキーニ
毎週金曜11:10頃は
野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする
『やまなしを食べよう』！
8月7日のオンエアでご紹介したのは....ズッキーニ！
かぼちゃは日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、そしてペポカボチャに分類されますが、
ズッキーニはペポカボチャの仲間になります。
きゅうりのような形が良く知られていますが、
最近は、丸いものやＵＦＯのような形、花がついたもの、色も緑や黄色など、
色・形ともにいろいろあります。
◆ズッキーニの栄養
むくみ防止に期待ができるカリウム、
皮膚や粘膜を保つ働きがあるビタミンB2、
βカロテンやビタミンCなどが含まれています。
◆おいしいズッキーニの見分けかた
全体の太さが均一で、表面にツヤがあるもの。
切り口が新鮮でみずみずしいもの。
大きすぎないものがいいですね。
◆ズッキーニの保存方法
低温に弱いので、野菜室での保存をお願いします。
乾燥させないようにキッチンペーパーに包んでからポリ袋にいれて保存してください。
1週間ぐらいを目安に食べ切ってください。
冷凍保存もできます。使いやすい輪切りや細切りなどにして冷凍用の保存袋に入れましょう。
水分が多いので、重ならないように並べて保存することをお勧めします。
1か月以内に食べ切ってください。
そして、ズッキーニの簡単クッキングでご紹介したのは....ピザ風ズッキーニ！
ズッキーニを1cm弱の輪切りにし、
ラップをせずに電子レンジで1分加熱します。
加熱したズッキーニに
ピザソース、ベーコン、溶けるチーズを乗せて
オーブントースターでチーズが溶け
軽くまで焼けば出来上がりです。
今日は輪切りですが、縦方向に切り大きなズッキーニのピザ生地を作ってもいいですし、
フライパンでソテーしてからオーブントースターでも大丈夫です。
具材もお好みのものを乗せて楽しく作れますよ！
今週も加藤さんありがとうございました！
