梨
毎週金曜11:10頃は
野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする
『やまなしを食べよう』！
7月31日のオンエアでご紹介したのは....梨！
梨も和梨と洋梨とありますが、今日は和梨です。
梨は弥生時代から栽培されていたとのこと。とても歴史がある果物です。
江戸時代に甲斐の国で栽培されていた代表的な8種類の果物を
「甲州八珍果」と呼ばれていますが、その中に梨も入っています。
甲州八珍果とは....
葡萄、梨、桃、柿、栗、林檎、石榴、銀杏または胡桃
の8つです！
◆山梨の梨
甲府市の中道地区で栽培が盛んです。
主に幸水を栽培しています。
幸水は糖度が高く果肉が柔らか目で瑞々しい品種ですね。
とても人気があります。
山梨での梨の旬はとても短いので、見つけた時が食べ時です！
◆梨の栄養
梨は食物繊維、糖の1種であるソルビトールが多く含まれています。
ソルビトールは消化しづらい糖なので整腸作用が期待できます。
カリウムも豊富でむくみ防止が期待できます。
また梨には果糖の割合が多いので、
冷やして食べると本当に美味しく食べることができます！
◆梨のおすすめアレンジ方法
梨はさっぱりとしていて、シャリシャリとした食感が魅力です。
和梨は香りが控えめなので、いろいろなお料理に使うことができます。
冷やし中華の具材に入れて頂いたり、青菜の胡麻和えにプラスして頂いても美味しいです。
また、梨のサイダーもおすすめ。
梨をすりおろし、炭酸水を注ぎ入れて頂けば出来上がりです。
お好みではちみつやカルピスなどを加えて
お気に入りの甘さで作ってみてください！
水分が多いのであまり力を入れずにすりおろすことができます。
◆おいしい梨の見分け方
形は、お尻がどっしりとしていて偏平なものがいいです。
幸水・豊水のような赤梨は、薄い茶色よりも少し赤みがかかった色の方がいいです。
軸が梨にしっかりと付いているもの、
干からびていないもの、
手に持った時に張りがあり硬く実が締まっているもの などを選んでください。
また、梨は基本的に追熟が必要ありません。鮮度がいいうちに食べましょう。
◆梨の保存方法
比較的日持ちがする豊水などは、ポリ袋に入れて冷蔵保存してください。
1週間を目安に食べて頂ければと思います。
