桃
毎週金曜11時10分頃からオンエア『やまなしを食べよう』
7月17日にご紹介したのは....桃！
全国トップクラスの「日照量」と、山が多い山梨だからこその美味しい「水」、
さらに盆地ならではの「傾斜地」を利用して栽培をしています。
桃は、水はけのよい土地で作ることが大切なんです。
そして昼夜の寒暖差が大きいという盆地ならではの気候、降水量が少ないことなど、
これらが全て美味しい桃を作るために大切なもので、山梨にはその全てが揃っています。
◆桃の栄養
果物の中でもカロリーが低いという特徴があります。
余分な塩分を体の外に出してくれるカリウムや
お腹すっきり効果のある食物繊維が豊富に含まれています。
そしてなんといっても老化防止のビタミン・若返りのビタミンと呼ばれている
ビタミンＥが豊富に含まれているのが桃の自慢です！
◆簡単クッキング
今回は....
簡単に作れて栄養たっぷりのスイーツ「桃のアーモンドミルクプリン」
ビタミンＥたっぷりの桃にさらにビタミンＥたっぷりのアーモンドミルクを合わせて作ります。
ゼラチンや寒天で固めるプリンではなく、とろみをつけるプリンです。
材料（カップ２個分）
・アーモンドミルク（砂糖不使用） ２００ｃｃ
・桃 １/２個
・片栗粉 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・（あれば）飾り用のミントの葉
①鍋に桃以外の材料を入れ、しっかりと混ぜ、弱火でプリン液を煮詰めます。
焦げやすいので気をつけてください。しっかりとろみが付いたら火からおろします。
②桃は皮を剥きさいの目切りにし、プリンと混ぜる。
③カップに入れ冷蔵庫で冷やし、ミントの葉を乗せてできあがり。
今日は砂糖不使用のアーモンドミルクですが、砂糖を使用しているものを使う場合は砂糖の量を調整してください。
また牛乳を使っても美味しくできます。
◆おいしい桃の選び方
まず形が重要です。
縫合線と呼ばれる真ん中の線からできるだけ左右対称で丸い形のものがいいですね。
形がいいもので色がいいもの、果実の点、果点と呼ばれる白いそばかすがついているもの。そんな桃を選んでいただければと思います。
◆桃の保存方法
桃は硬い状態でも、柔らかい状態でも、
甘さは変わらないのでお好みの硬さで召し上がってください。
桃を柔らかくしたい場合は、直射日光が当たらない常温で2日ほど置いて頂き、
食べる2時間前に冷蔵庫で冷やしてください。
桃は衝撃に弱く傷みやすいので早めに召し上がってください。
長期保存させる場合はコンポートなどの加熱調理や冷凍保存がおすすめです。
◆桃が茶色くなるのを防ぐ方法
桃は硬い状態でも、柔らかい状態でも、甘さは変わらないのでお好みの硬さで召し上がってください。
桃を柔らかくしたい場合は、直射日光が当たらない常温で2日ほど置いて、食べる2時間前に冷蔵庫で冷やしてください。
桃は衝撃に弱く傷みやすいので早めに召し上がってください。
長期保存させる場合はコンポートなどの加熱調理や冷凍保存がおすすめです。
今週も加藤さんありがとうございました！
