アスパラガス
5月8日の『やまなしを食べよう』でご紹介したのは、アスパラガス！
山梨県内ではおもに、中央市などで栽培されています。
アスパラガスはとても栄養豊富な野菜で、名前の由来となった新陳代謝の促し、体力回復効果があると言われているアスパラギン酸を多く含んでいます。
このアスパラギン酸は美肌効果も期待できると言われているんですよ。
カロテン、ビタミンＢ1、Ｂ2、食物繊維も豊富です。
穂先には動脈硬化、高血圧の予防に期待されるルチンが含まれています。
◆簡単クッキング「アスパラガスのホイル焼き」
アスパラガスの下の方が皮が硬いので、ピーラーで剥き、1/4ぐらいにカットします。
アルミホイルに乗せ、オリーブオイル、塩をふりホイルを包んでオーブントースターで15分焼いて頂ければ完成です！
◆おいしいアスパラガスの見分けかた
緑色が濃いもので、全体にみずみずしく、しわがなくハリがあるものがいいです。
また茎は太目で太さが均一。
穂先がつぼんで硬くしまっているもの、真っ直ぐに形よく伸びているものを選んでください。
◆保存する上での注意点
乾燥させないように保存したいので、
丸ごとの場合はペーパータオルでアスパラガスを包み（1本ずつでも数本まとめてでもＯＫ）、
根元を下にしてポリ袋に入れ、口を軽く閉じ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存をしてください。
保存期間の目安は３～4日です。
一度に食べ切れない場合は、硬めに茹でペーパータオルなどで水気をよくふき取り冷凍保存もおすすめです。
こちらの保存期間は1か月が目安になります。
冷凍したまま炒め物やパスタの具材などで使って頂けるのでとても便利です。
今週も加藤さんありがとうございました！
