レタス
今週は、 レタス をご紹介しました！
レタスはおなじみの丸い形の玉レタスの他に、結球しないリーフレタス類もあります。
写真のものは、丸い玉レタスになります。シャキシャキが特徴のレタスですね！
山梨県内では、甲府市、中央市、北杜市などで栽培されています。
◆レタスの栄養
レタスには不眠に効く、鎮静効果があると言われていますが、
それがレタスの芯に多く含まれる「ラクチュコピクリン」です。
メラトニンと似た働きをすると言われているので、
芯は捨てずに一緒に食べることをお勧めします。
芯に苦味があることがありますが加熱すると甘みに変わりますので
加熱調理は芯も一緒に！がいいですね。
その他にビタミンCなど含まれますが、
包丁でカットすると切り口から酸化が始まりビタミンが失われてしまいますので、
手でちぎって調理するのがおすすめです。
◆簡単クッキング
今週の簡単クッキングは、レタスそば
おそば、レタスは千切り、カイワレ大根、をお好みでご用意ください。
飾り付けでミニトマトがあると春らしくなります。
主食のおそばとサラダを一緒に食べちゃおう！というクッキングです。
調理方法は、おそばとレタス、カイワレ大根を混ぜるだけ！
混ぜたら飾りに1/4にカットしたミニトマトを乗せましょう！
濃いめに希釈しためんつゆをかけて頂いてもいいですし
ごまドレッシングをかけてもおいしいです。
◆おいしいレタスの見分けかた
葉は緑色が濃すぎないもの。
切り口が10円ほどの大きさで白いもの。
大きさに比べてあまり重くないものがいいです。
◆レタスの保存方法
芯の部分をくりぬいてキッチンペーパーを詰める、
切り口に小麦粉を塗るなど方法があります。
芯からレタスの水分を逃がさないようにしてシャキシャキを長持ちさせる方法です。
また、芯の部分に爪楊枝2.3本刺すだけ生長点が壊れるので長持ちさせることができます。
新聞紙で包みラップがポリ袋に入れ冷蔵庫で保存してください。
今週も加藤さんありがとうございました！
