「一般社団法人やまなし美味しい甲斐」が展開している、
グランデュオ立川と甲府駅上りホームにあるアンテナショップ
『やまなしレイル マルシェ』の2店舗、そしてwebサイトで販売している
山梨で生まれた「逸品」をご紹介。

本日は‥‥『小菅村漁業協同組合のニジマスのコンフィ』

コンフィ・・・

フランス料理の調理法の一つで、鴨肉、鶏肉などを、低温の脂で煮たもの。

小菅村は多摩川源流の大菩薩山塊から流れ出る清らかな水を利用して、

ヤマメ、イワナ、ニジマスの渓流魚の養殖がおこなわれていますが・・・、

そのような河川の流水を利用した魚は美味しいと評価をいただいる中、

しかし、その利用は、生きたまま河川へ放流などが多く、

お土産や気軽に食べられる商品の開発が課題でした。

ということから商品開発し生まれたのがこの　ニジマスのコンフィだということです。

コンフィにすることにより、骨まで柔らかくなっているので、
子供からお年寄りまで安心して食べられます。また、
オリーブオイルやバジル等の香辛料により
洋風な味付けがされています。

食べ方は・・・・

沸騰した鍋にコンフィを袋ごと鍋に入れ・・・そして袋から取り出し

このまま召し上がってもＯＫですがさらにフライパンで表面を焼くと　
より一層おいしく頂けます。

この『小菅村漁業協同組合のニジマスのコンフィ』は

今まで小菅村の道の駅でしか購入できませんでしたが、2月から　
山梨市にあるまちの駅「オーチャードカフェ」でカフェの新メニューとして
登場するということなのでぜひ！カフェでお召し上がりください。