スイートコーン
6月6日の『やまなしを食べよう』でご紹介したのは....
スイートコーン！
◆スイートコーンのシーズンと産地
スイートコーンのシーズンは５月から９月までありますが、
主力は５月～６月の早だしで出しているものになります。
山梨では、甲府市、笛吹市、中央市、市川三郷町など
甲府盆地の中部から東南部とはじめ県内各地で栽培されています。
◆おいしいスイートコーンの見分けかた
皮の色の濃い緑でつやがあるもの、
ひげがふさふさ、しっとりしていて、濃い茶色になっているものがいいです。
ひげや芯にも栄養が含まれているので、
ひげは調理して、芯は炊き込みご飯やスープを作る際に出汁として一緒に入れるといいですね！
とうもろこしは鮮度が落ちるのが早いので、
購入したらすぐに加熱調理をして冷蔵、冷凍保存をしてください。
◆芯から実を簡単に外す方法
冷凍保存する際に、とうもろこしを芯から実を外した状態で保存すると便利です。
生の状態のとうもろこしを芯から外す場合は包丁を使いますが、
加熱したものは包丁ではなく、指で外すのがお勧めです。
1/4くらいにカットして、まず縦１列だけ実を取ります。
その後は親指ではがすように実を取る方法がお勧めです。
食べる時に残ってしまう芯は
胚がで不飽和脂肪酸であるリノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維に鉄分、亜鉛など
とても栄養価が高いので芯に残さないようにしたいですね。
指で取る方法は胚がが芯に残りにくいので、ぜひお試しください！