レタス
4月18日にご紹介したのは....
「レタス」！！
◆レタスの栄養について！
レタスには不眠に効く、鎮静効果があると言われていますが、
それがレタスの芯に多く含まれる「ラクチュコピクリン」です。
メラトニンと似た働きをすると言われているので、
芯は捨てずに一緒に食べることをお勧めします。
芯に苦味があることがありますが加熱すると甘みに変わりますので加熱調理は芯も一緒に！
その他にビタミンCなど含まれますが、
包丁でカットすると切り口から酸化が始まりビタミンが失われてしまいますので、
手でちぎって調理するのがおすすめです。
◆レタスの保存方法は....
芯の部分をくりぬいてキッチンペーパーを詰める、
切り口に小麦粉を塗るなど方法があります。
これらは芯からレタスの水分を逃がさないようにしてシャキシャキを長持ちさせる方法です。
レタスの生長点を簡単にとめて長持ちされる方法もあります！
写真のように、芯の部分に爪楊枝2.3本刺すだけです。
この作業で生長点が壊れるので長持ちさせることができます。
新聞紙で包みラップがポリ袋に入れ冷蔵庫で保存してください。
加藤さん、今週もありがとうございました！