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2018年5月 3日 (木)

GWのBBQにピッタリ!山梨を食べよう⇒甲州牛

本日の「山梨を食べよう」のコーナーでは、甲州牛をピックアップいたしました!

山梨が誇るブランド牛です!

 

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山梨で飼育される甲州牛の特徴は・・・

鮮やかな色の肉が特徴で、肉質はとても柔らかく、まろやかな甘みを持ち風味が豊か。

そして舌触りのよいお肉です。

今回は甲州牛の味をご紹介するために

人気の甲州牛カレーを加藤さんに用意していただきました。

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甲州牛は全農やまなし直売所「食べるJAん」をはじめ、

県内スーパー、精肉店などで扱っています。

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牛肉良質なたんぱく質はもちろんですが、貧血防止に役立つヘム鉄、

エネルギー代謝に必要なビタミンB群、脂肪を燃焼させるLカルニチンなどが

豊富に含まれています。

一緒に食べると栄養素を得ることができる効果的な食品・・・

お店でステーキを食べると付け合わせでクレソンがついてくること多いですよね?

実はクレソンには消化酵素がたっぷりと含まれていて、牛肉の消化を助けてくれるんです。

色どりでついてくるわけではないんです。

クレソンと同じように大根おろしや生のわさびなども消化酵素が含まれていますので、

一緒に食べるといいんです。

モモ肉などの赤みの場合は火を通しすぎないことがポイントです!

脂肪が少ないので火を通しすぎるとタンパク質が硬くなり消化吸収しづらくなります。

好みもあるかと思いますがレアに近い状態で食べるのがおすすめです。

ゴールデンウイーク真っただ中!バーベキューに行かれる方もいらっしゃると思いますが、

ぜひ贅沢に甲州牛も食べてほしいです!

 

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