シャインマスカット
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下のリンクからPC・スマホで今からでも聴けます！（2020年8月28日まで）
GOOD DAY(10:00～13:00) | FM FUJI | 2020/08/21/金 10:00-13:00
http://radiko.jp/share/?sid=FM-FUJI&t=20200821111138
毎週金曜11:10頃は
野菜ソムリエ上級プロ・食と農のかたりべの資格を持つ加藤恵美子さんとお送りする
『やまなしを食べよう』！
8月21日のオンエアでピックアップしたのは....シャインマスカット！
種がなく甘みが強く皮ごと食べられるということで子供から大人まで大人気！
まだ新しい品種ですが、見た目や味の良さ、皮ごと食べられるという利便性から
認知度が上昇しています。
海外からの人気も高い、 注目度ナンバー１の品種です。
また、食感がいいのも人気の理由です。
シャインマスカットは血筋がとても優秀なので、味・香り・食感がいいんですよね。
◆シャインマスカットの栄養
シャインマスカットの栄養といえば、なんといっても良質な糖分！
糖として含まれているので消化する必要がないので、効率の良いエネルギーと言えます。
残暑の厳しさで体が疲れています。疲れを優しく美味しく癒してくれる食べ物です。
また、皮ごと食べることができるので、
抗酸化力が強いポリフェノールをしっかり摂ることができます。
ポリフェノールは実より皮に多く含まれているので
皮ごと食べた方が栄養がしっかり摂れます。
◆おいしいシャインマスカットの見分け方
軸が緑のもの、粒が大きく張っているもの。
緑色のぶどうの特性として完熟すると皮が黄色くなりますが、
シャインマスカットの場合は緑色でも甘さがのっているものが多いです。
◆シャインマスカットのおすすめ保存方法
やはり日を置かずに早く食べることが大切です。
粒ごとにして野菜室保存、冷凍保存、
そして、冷蔵庫で冷やしたあと食べる直前に洗うということもポイントです。
ブルームはぶどうの鮮度維持に必要なものなので、
食べる直前まで粉が付いていたほうが長持ちします。
今週も加藤さんありがとうございました！
